龍葵堿是一種膽甾烷類生物堿，是由葡萄糖殘基和茄啶(solanidine)組成的一種弱堿性生物堿，又名茄堿、龍葵毒素、馬鈴薯毒素，分子式C45H73NO10。龍葵堿不溶于水、乙醚、氯仿，能溶解于乙醇，與烯酸共熱生成茄堿（C27H43NO）及一些糖類。茄堿能溶解于苯和氯仿。龍葵堿存在于馬鈴薯、番茄及茄子等茄科類植物中 [1] 。
