蔬菜是人們餐桌上的常見食物，蔬菜安全對人們健康起到直接影響。農藥殘留速測儀測量顯示我國蔬菜農藥殘留超標嚴重，這嚴重影響我國蔬菜種植業的可持續發展。為詳細了解南充市蔬菜農藥殘留現狀，通過農藥殘留速測儀對蔬菜農藥殘留現狀進行抽查。
通過農藥殘留速測儀對大約500份50種蔬菜進行有機磷與農藥殘留監測，其中有20份樣品監測出農藥殘留超標，占據總數的4%，其中2份芹菜、2份油菜和1份白菜檢出毒死蜱；1份甘藍和2份菠菜檢出氧化樂果；1份油麥菜檢出甲胺磷；1份生菜檢出三唑磷。
通過農藥殘留速測儀的分析結果可以了解到，葉菜類的檢出率較高，這主要是由于葉菜類蔬菜病蟲害較多，以至于菜農大量地使用有機磷農藥殺蟲。該地區蔬菜有機磷用藥多以甲胺磷、氧化樂果、毒死蜱、水胺硫磷、三唑磷為主，檢測出的甲胺磷多為乙酰甲胺磷代謝產物。超標農藥為有機氯農藥，主要為百菌清，此農藥為低毒殺菌性農藥，對人體傷害較小。
總體而言，南充地區蔬菜農藥殘留超標率較低，充分說明，隨著相關部門通過農藥殘留速測儀加強農藥殘留監測，以及蔬菜生產規范化，我國蔬菜農藥殘留超標情況得到緩解，大大加強蔬菜質量安全。