加鐵的“醬油”你買嗎？專家建議先出毒性報告

　　上周，中國疾控中心食物強化辦公室啟動了“鐵強化醬油”項目二期，自2004年陸續在北京、貴州、河北、廣東等9省份啟動鐵強化醬油項目后，項目二期工程，將進一步擴大“鐵強化醬油”的布貨渠道，讓更多的城市和農村，能夠買到鐵強化醬油。

　　不過對于衛生部的這一項目，大部分生產企業并不熱衷。而同時，加鐵醬油的安全性也被不少專家質疑。

　　衛生部啟動醬油鐵強化項目

　　中國疾病預防控制中心營養與食品安全所稱，該機構花費了五年多時間研究試驗，發現通過食用乙二胺四乙酸鐵鈉(NaFeEDTA)強化醬油持久補鐵是最有效、最經濟、最方便的補鐵措施。

　　中國工程院院士、中國疾病預防控制中心食物強化辦公室主任陳君石介紹，缺鐵性貧血是中國內地高患病率的營養缺乏病，居民貧血患病率平均為20.1%；2歲以內嬰幼兒、60歲以上老人、育齡婦女貧血患病率分別達到31.1%、29.1%和19.9%；部分地區居民貧血問題已成為嚴重的公共衛生問題。此外，全國約有40%至60%的6到24月齡缺鐵兒童面臨大腦發育遲緩的危險；約有12%的嚴重缺鐵性貧血的兒童成長期間因免疫力降低經常患病；每年有大約1000名年輕婦女因嚴重貧血在懷孕分娩期間死亡；每年大約有10萬名嬰兒在圍產期因母親嚴重貧血面臨死亡的威脅。

　　公開數據顯示，目前全國已建立了30個鐵強化醬油項目監測點，對貧血患病率和鐵強化醬油認知率進行調查：監測點居民鐵強化醬油覆蓋率達到100%，貧血率較原來下降比率為30%；全國共有19家鐵醬油定點生產企業，約有6000多萬人群長期食用鐵強化醬油。

　　據悉，由中國疾病預防控制中心食物強化辦公室負責實施、全球營養改善聯盟資助的鐵強化醬油2期項目，將通過改善布貨渠道的方式，提高鐵強化醬油的人群覆蓋，最終實現預防和控制中國鐵缺乏和缺鐵性貧血。

　　企業反應：市場太小時機未到

　　但事實上，鐵強化醬油雖然已經在部分省市試點，效果卻并不明顯。據陳君石提供的數據，目前鐵強化醬油在市場上的占有率為1%-2%，而正常情況下，則應該是15%-20%。

　　記者周末走訪廣州市場時發現，目前廣州市面上主要的鐵強化醬油主要是海天和珠江橋兩個品牌，比同類型的醬油貴一塊錢左右。記者從海天味業的網站上看到，鐵強化醬油主要有四個品種，不過市場銷售人員反映，這些產品無論是上貨量還是銷量，都并不理想，9成以上的消費者還是以普通醬油為主。

　　海天營銷總經理吳振興在接受媒體采訪時說，之所以出現如此情況，有兩方面的原因：第一是政策，不如以前那么扶持企業，導致企業在真正缺鐵的地方，比如偏遠的山區，推廣起來有一定的困難；第二是目標消費人群，對鐵強化醬油還不是很認可，需要繼續擴大宣傳。

　　而記者從另一知名調味品生產商李錦記方面獲悉，衛生部關于鐵強化醬油的項目已經推廣很多年，目前李錦記也擁有加鐵醬油的生產許可資質和相關證書。但目前之所以仍未在內地市場推廣生產，主要是因為經過對市場的調查了解，覺得還未到時機。而且從消費者的概念來看，更多消費者認為通過自然的攝入會更加適宜。

　　而廣東老字號醬料品牌致美齋的相關負責人也表示，不會涉足加鐵醬油業務，因為“不看好市場”。

　　專家意見：建議先出毒性研究報告

　　雖然衛生部對于鐵強化醬油的安全性一再做出保證，但仍有不少專家對加鐵醬油的可靠性表示懷疑。此前就有研究人員稱，EDTA是一種很強的絡合劑，可以在體內絡合二價金屬離子，如鈣、鋅、銅等，也就是說，它會干擾這些礦物質和微量元素的吸收，而導致體內這些微量元素的缺乏。

　　暨南大學食品研究中心主任傅亮認為，加鐵醬油從出發點來說是好的。但是目前對于全國居民缺鐵的情況，以及是否能通過在醬油中添加鐵劑來補充，需要進一步了解。而且從市場推廣的角度，醬油不同于食鹽，沒有專賣體質，所以也無法強制推廣。而更重要的一點是，雖然加鐵醬油的行業標準有，但EDTA對人體的健康研究報告依然確實，因此建議給出指導性標準。

　　301醫院營養科微量元素研究室研究員鮑善芬就公開認為，現在把鈉鐵EDTA作為原料添加到醬油、面粉、餅干等里，來“改善中國人的營養健康”，稱為是“強化食品”。這種沒有嚴密的監管，到處添加的做法是很危險的，很可能使消費者鐵元素攝入過多，而導致慢性中毒，尤其是兒童。“有上海的兒科專家就曾說，為什么吃了鐵強化醬油的小孩身高比較矮？就是EDTA的絡合作用，干擾了鋅的吸收。我想問：有沒有做過鈉鐵EDTA的長期毒性研究？”

　　據了解，鐵是人體必需的微量元素，但過量補鐵會給身體造成很大的危害。有研究報道，血液中的鐵含量越高，人患癌癥的可能性就越高。受中風的傷害較一般人更嚴重。