南北鬧元宵花樣大不同：湯圓和元宵到底有啥區別？

　　今天就是元宵節，每逢過節胖三斤，元宵節吃神馬？當然是元宵啦，不過，有些人可能不同意了，明明是湯圓嘛！這個圓滾滾的東西，吃起來糯糯的，不是一樣的嘛！不過，小編告訴你，那個湯圓真的不是元宵的馬甲，不能因為他們長得像，就認為他們是同一個球，他們真的是兩回事哦。

　　一個滾粗來的，一個包出來的

　　很多人認為，“元宵”是中國北方人的叫法，在南方，人們則稱之為“湯圓”。

　　其實，元宵和湯圓，不僅制作的原料和加工工藝上有所不同，口味也不盡相同。

　　簡單的說，“元宵”是放好餡料后手工“搖”，使用的糯米粉是將糯米泡后再用石碾子磨制。餡料是硬的，常常加入各種果料。一般餡料會被切成小方塊，然后沾點水，在滿是干粉的笸籮里來回滾，直到所有的餡料都被裹住。因為元宵表面也是干粉，下鍋以后會混湯，吃起來也更有嚼勁。

　　而“湯圓”呢是用水磨濕粉包制出的。先和面，然后做出圓形的劑子來，放小塊餡料，再把面團抱緊。糯米粉包制時能放入更多的油脂，餡料也不會出現大的顆粒果料，所以湯圓吃起來，口感軟滑細膩。

　　如果還是不懂，看下圖就一目了然啦。

　　當然，作為資深吃貨的小編，還得跟您絮叨絮叨元宵和湯圓更多內在的不同。

　　想吃什么，都“包”進湯圓吧

　　首先說餡兒。

　　元宵的餡兒，先把料拌好，拌勻后攤薄，再切成小方塊。元宵的餡兒之所以能夠切成小方塊固定住，基本靠糖。也就是說，元宵的餡料有且只能是甜的。當年困難時，很多元宵都是白糖餡的。當然，里面可以放上五仁、芝麻、核桃、椰絲、巧克力、鮮花等等，變成各種名目的元宵。

　　湯圓的餡兒可就花樣多了，想把什么東西包進去都沒有問題，前提是它們能吃。

　　當然啦，講究的湯圓餡兒是半流質狀的，既容易包進皮兒，煮熟后也會流出。(想象一下電視里的廣告吧~)，所以，黑芝麻餡兒是湯圓最常見的品種。而腦洞大開的商家還推出了鮮肉餡、鮮花餡、榴蓮餡，估計不久的將來，小伙伴們能吃上魚香肉絲餡的。

　　不喜歡煮著吃？吃炸元宵吧

　　再說說這裹在餡兒外面的皮兒。

　　早些年有段相聲，說的是孔夫子周游列國，沒錢只能要店里的元宵湯喝，后來把元宵都喝成鍋貼了。這是個段子，不過也說明了元宵湯也是管飽噠，要不然光喝水不就得了么。

　　元宵最講究的是現搖現賣，現買現吃。這也就為什么北京人要在元宵節前排大隊去買元宵了。

　　好的元宵講究帶絨，使點勁兒捏，不會被捏裂開口。這是因為元宵是沾水搖出來，里面還要帶著微微的濕呼勁兒。要是一捏就裂口，那就說明放的時候長了。

　　因為具有這樣的個性，元宵還可以變著花樣吃。比如油炸或者蒸著吃。小編最愛吃油炸的，外酥里嫩，實在是比吃麻團更過癮。而且油的高溫能讓元宵的餡，比煮制的更容易融化，光是餡料的口感不比湯圓差。

　　還有，元宵儲藏不能冷凍，湯圓則必須冷凍。元宵買完最好陰涼通風放置，盡早食用，不然由于目前氣溫比較高，其又含有水分，有可能長毛。另外，湯圓和元宵含有大量淀粉、白糖和油脂，四顆的能量相當于一碗米飯，足見其能量之高，所以好吃的也得適當。

　　好了，說到這里，大家應該明白他倆的不同了吧。元宵也好，湯圓也罷，正月十五全家人圍坐一團，吃著熱乎乎的元宵、湯圓，也寓意著紅紅火火，團團圓圓。