1、衛生指標微生物樣本采集的一般注意事項
1）代表性：采樣量、采樣部位應依據檢樣歸屬類別的標準要求執行，注意采用隨機抽樣法，并按批號抽樣。
2）均勻性：固體粉末樣品應邊取邊混合；液體樣品應振蕩混勻；涂抹取樣的棉拭子應將棉拭子尾部剪斷，投入稀釋液內充分振蕩后，作為原液檢樣。
3）及時性：為避免樣品變質和樣品中微生物的增殖或死亡，原則上送檢時間越快越好，一般應于 4 小時內檢驗。對不能及時送檢或檢驗的樣品，食品和水樣一般要求要低溫條件下保存；藥品和化妝品僅要求放在室溫陰涼干燥處，不必冷藏或冷凍，以免引起產品質量變化。
4）完整性：樣品在檢驗前應保持原包裝狀態，不能開啟，液體樣品要保證包裝完好，防止運輸中外溢或泄露。已開啟包裝的樣品不能作為檢品，若發現包裝有破裂、霉變、變色及異味等情況，不得再檢驗。應盡量采集有包裝的食品，如袋裝、瓶裝或罐裝食品。若包裝太大或沒有包裝，則應使用采樣工具采集于無菌容器內送檢。
2、食品樣本的采集和送檢
1）采集方法和數量：參見 GB/T4789.1—2008《食品衛生微生物學檢驗 總則》有關規定執行。
2）注意事項：①樣本應在冷凍條件下送檢。將樣本保存在內有干冰 的泡沫塑料隔熱箱內送檢，可維持溫度在 0℃以下；②樣本送到實驗室后應立即登記，填寫實驗序號，將不同樣本分置于室溫、冰箱或冷凍室中，按要求檢驗；③一般陽性樣本在發出報告后 3 天（特殊情況可適當處長）方能處理，進口食品的陽性樣本需保存 6 個月，才可處理。
3、化妝品樣本的采集及送檢
1）采樣數量：一般視每批化妝品品數量大小，隨機抽取相應數量的包裝單位，每批樣品應從 2 個以上大包裝中隨機抽取 4 瓶（盒）包裝單位送檢。檢驗時，應分別從 2 個包裝單位以上的樣品中共取 10g 或 10ml；包裝量小于 20g 的樣品，采樣量可適當增加。
2）供檢樣品的處理：依據國家標準，按不同樣本的性狀進行處理。
3）注意事項：①化妝品中多加有防腐劑或抑菌劑，可使樣本中各種待檢目標菌處于抑制狀態而不易檢出，檢驗時常采用中和法（中和劑為吐溫—80 和卵磷脂）去除防腐劑和抑菌劑，以使目標菌得以復蘇；②若一個樣本同時需要做多種分析，如細菌、毒理、化學等，應首先取出部分樣品作細菌檢驗，剩余樣本做其他分析。
4、生活飲用水樣本的采集及送檢
樣本的代表性是保證生活飲用水樣本檢驗質量的關鍵，從性質均勻的河水及湖水中容易采集到具有代表性的樣本，但許多水體隨時間和空間會發生很大變化，要采集具有代表性的樣本難度較大，必須制定出合理的采樣規則，采水量應為瓶容量的 80%，以便在檢驗時充分混勻。
1）采樣點的選擇：生活飲用水的采樣點應設在水處理前的汲水處及處理后的出廠水的出水處；在采集管網系統水樣前，須放水充分沖洗管道，以保證樣品具有代表性，同時應注意被沖洗管道的直徑及水的流速等。河水：采樣點的水體應是充分混合的。但受到流速、湍流等影響，以及支流進入后橫向擴散遲緩，特別當主流和支流存在溫差等情況下，河水很難混合均勻，采樣時要特別注意。應根據河流大小按表 1 和表 2 要求采樣。
表 1 河流不同深度的采樣點（垂直）
水深（m） | 采樣點數 | 說明 |
≤5 | 1（距水面 0.5m） | 水深不足 1M 時,在 1/2 水深處 |
5—10 | 2（距水面 0.5m，河底以上0.5m 處） | 河流封凍時，在冰下 0.5m處 |
>10 | 3（水面下 0.5m，1/2 深處，河底以上 0.5m） | 若有充分數據證明垂線上水質均勻，可減少采樣點數 |
表 2 不同規模河流的采樣點（斷面）
年平均流量（m3/s） | 分類名稱 | 采樣點數 |
<5 | 小溪流 | 2 |
5—10 | 小河 | 4 |
150—1000 | 河流 | 6 |
>1000 | 大河 | 至少 6 個點，按流量增大而適當增加 |
注：應離岸邊一定距離，在河底上采樣時不要攪動底層
湖水：湖水水質因時空而變化的因素與河水不同，推薦在入口、出口及湖水中心采樣。按照湖水深度在垂直方向參考河水的要求采樣。
地下水：根據水質與地質結構關系設置采樣點，可利用現有水井，或根據與地下水相聯系的征候，在井水的涌水點采樣。采集井水時，可先用泵充分抽水，以保證樣本能真正代表地下水源的實況。
自來水：水樣中含有物質因時間的不同有差異，如夜間可能析出管道附著物質，早晨取樣，懸浮物等含量較高。采集自來水樣時，先用酒精燈將水龍頭燒灼消毒，然后將龍頭打開，放水 5—10min，再采集水樣。
2）采樣方法
手工采樣：將采樣瓶用鐵架固定，塞住瓶口，待瓶沉入到一定深度時拉開瓶塞，讓水樣進入。
自動采樣器的采樣：自動采樣器可在一定間隔時間或連續采集樣本，分別放放樣品瓶或合并于一個樣品瓶中成為混合樣。
對容器的要求：容器及瓶塞、瓶蓋應能耐受滅菌溫度和壓力，且在此溫度壓力下不釋放和產生任何能抑制生物活性或導致其死亡或促進其生長的化學物質。玻璃或聚丙烯塑料容器用自來水和洗滌劑洗滌后，用自來水徹底沖洗，用硝酸溶液（1+1）浸泡，再用自來水洗，最后用蒸餾水洗凈。為了除去余氯，在滅菌前應向容器內加入硫代硫酸鈉以還原余氯，用 125ml 水樣加 0.1ml 硫代硫酸鈉溶液（100g/L）。容器可用壓力蒸餾或干熱滅菌。
5、一次性使用衛生用品樣本的采集及送檢
1）樣本采集量：為保證所采樣本的代表性和檢驗質量，樣本量應足夠。一般應于同 一批號 3 個運輸包裝中至少隨機抽取 15 個最小包裝量；每 5 個為 1 組，其中 5 個樣品留樣，5 個樣品作各項微生物指標測定，5 個樣品準備復測。
2）樣本送檢及保存：注意送檢及時性，如不能及時檢驗，樣本應于陰涼、干燥處室溫下保存。