與砷、汞、鉛等重金屬元素不同，硒具有抗癌、抗氧化、增強免疫力等作用，所以“補硒”成了養生的重要方法之一。但同時也有報道指出面，人身體內攝入過量的硒元素會引起心律不齊、溶血等癥狀，嚴重時可能導致死亡。因此，國際衛生組織建議人均硒的攝入量應為50mg-250mg，可以檢測食物中硒含量的儀器有很多，其中原子熒光光度計檢出限低、靈敏度高，在硒等重金屬元素的檢測中發揮重要作。今天金索坤和大家分享如何應用原子熒光光度計檢測食品中的硒。
原子熒光光度計測硒的原理：
試樣經酸加熱消化后，在6 mo1/L 鹽酸介質中，將試樣中的六價硒還原成四價硒，用硼氫化鈉或硼氫化鉀做還原劑，將四價硒在鹽酸介質中還原成硒化氫（H2Se），由載氣（氬氣）帶入原子化器中進行原子化，在硒空心陰極燈照射下，基態硒原子被激發至高能態，在去活化回到基態時，發射出特征波長的熒光，其熒光強度與硒含量成正比。與標準系列比較定量。
原子熒光光度計測硒的方法提要：
1） 試樣制備：
糧食：試樣用水洗三次，于 60 ℃烘干，粉碎，儲于塑料瓶內，備用。
蔬菜及其他植物性食物：取可食部用水洗凈后用紗布吸去水滴，打成勻漿后備用。
其它固體試樣：粉碎，混勻，備用。
2） 加熱板消解
稱取0.5 g～2 g（精確至0.001g）試樣，液體試樣吸取1.00mL～10.00 mL，置于消化瓶中，加10.0 mL 混合酸及幾粒玻璃珠，蓋上表面皿冷消化過夜。次日于電熱板上加熱，并及時補加硝酸。當溶液變為清亮無色并伴有白煙時，再繼續加熱至剩余體積2 mL 左右，切不可蒸干。冷卻，再加5.0 mL 鹽酸，繼續加熱至溶液變為清亮無色并伴有白煙出現，將六價硒還原成四價硒。冷卻，轉移至50 mL 容量瓶中定容，混勻備用。同時做空白試驗。
取樣品溶液，按照所使用的原子熒光光度計推薦測試條件輸入相關參數。預熱，待儀器穩定后，先測定標準系列溶液，后測定樣品。通過以上操作就可以檢測出樣品中硒含量。