小型的稱為烘箱，大型的稱為烘房。
在常壓或真空下間歇操作熱風通過濕物料表面，達到干燥的目的。
常用廢氣部分循環法。 多層長方形淺盤疊置在框架上，濕物料在淺盤中厚度常為10-100mm。
優點：對物料適應性強， 適用于小規模多品種、干燥條件變動大的場合。
缺點：熱效率較低，產品質量不易均勻。
熱風的速度、風機的風量：加大熱風的速度可提高傳熱系數α，但風速應小于物料帶出速度。
