1.雙磁法測量原理：使小麥粉均勻緩慢地流過磁性金屬測定儀淌板，磁性金屬物被淌板上的電磁鐵吸住，用四氯化碳洗去磁性金屬物中的粉粒，烘干后用磁鐵吸引出磁性金屬物，使磁性金屬物與添加劑分離，測出小麥粉中磁性金屬物含量。
2.實驗儀器、試劑和用具：磁性金屬測定儀、磁鐵（吸力不少于12kg，馬蹄形）、天平（感量0.0001g，0.1g）、電爐、四氯化碳、坩鍋、表面皿、毛刷等。
3.操作方法：
1）從平均樣品中稱取試樣1kg，倒入磁性金屬測定儀上部的容器內，接通電源，將電磁鐵通電，開動電機，調節流量控制板，使試樣經淌板流到盛樣箱內。
2）試樣流完后，切斷電源，斷磁，刷下磁性金屬物放入表面皿中。
3）再將試樣按上法進行三次，將各次磁性金屬物合并于坩堝中，用四氯化碳漂洗數次，直至無漂浮物為止，把剩余物烘干，冷卻，倒在干凈的玻璃板上。
4）用一張白紙包住磁鐵兩極，在剩余物上移動，使磁性金屬物吸附在白紙上，然后將白紙朝上取下磁鐵，把白紙上的磁性金屬物倒入已知重量的坩堝(W0)中。
5）按此法進行數次，直至無吸附物為止，合并于坩堝中，稱重(W1)。檢驗結果見下表1~2。
4.結果計算：磁性金屬物（mg/kg）=（W1-W0）×1000
式中：W0——坩鍋重量，g；W1——磁性金屬物和坩鍋重量，g。