吃什么會影響我們的大腦和記憶

　　愛荷華州立大學食品科學與人類營養科學系助理教授Auriel Willette和他的研究小組發現了一種飽腹激素，當它在一個較高水平上時，它可以降低一個人患阿爾茲海默癥的可能性。一篇概述性文章總結了他們的研究結果并發表在《Neurobiology of Aging》雜志上。

　　利用來自阿爾茲海默癥神經影像學倡議（ADNI）的數據，研究人員觀察了287人的飽腹激素——膽囊收縮素（Cholecystokinin，CCK）。CCK存在于小腸和大腦中。在小腸中，它可以吸收脂肪和蛋白質，在大腦中，CCK位于海馬，而這里是大腦記憶形成的區域，Willette說道。

　　研究人員發現，對于那些CCK水平較高的人來說，他們患輕度認知障礙、阿爾茲海默癥或阿爾茲海默癥前體狀態的可能性降低了65%。

　　“這將有助于我們進一步了解血液和大腦中的飽腹激素如何影響大腦功能，”Willette說。

　　為什么是CCK？

　　營養科學系研究生Alexandra Plagman是這篇文章的第一作者，他說之所以選擇CCK作為研究對象，主要是因為它們在記憶形成過程中高度表達。研究人員想看看CCK水平和海馬和其他重要區域的記憶和灰質水平之間是否存在積極關聯。

　　他們還研究了p-tau和tau蛋白，這些蛋白被認為對大腦有毒，以了解它們如何影響CCK和記憶。他們發現，隨著tau水平增加，較高的CCK不再與較低的記憶衰退有關。

　　研究人員希望這項研究可以鼓勵飲食營養發現的建議。Plagman已經通過研究空腹血糖和酮體來探索如何影響一個人的體內的CCK水平。“通過觀察營養攝入，我們可以判斷某種食物是否可以預防老年癡呆或延緩疾病進展，”Plagman說。

　　“我們吃東西的時間、數量與我們的記憶力有一定的關聯，”Willette補充道。“底線是：我們吃的東西和我們的身體都會影響我們的大腦。”