人參為五加科植物人參(Panax ginseng C A .Meyer .)的干燥根及根莖 。野生者為“山參” , 栽培者為“園參” ,園參經蒸制后的干燥品稱“紅參”。
【生曬參】是園參經栽培六七年后，在秋季莖葉將枯萎時采挖，去蘆頭，洗凈曬干而成的園參。生曬參藥性平和，以補氣作用為主，尤適合于氣陰不足者。
其市售成品主要有白干參、白糖參、光枝參、皮尾參、原枝參、種面參等。
其中白糖參（糖參）是新鮮的園參經沸水浸燙后，浸糖汁中，然后取出曬干而成。功同生曬參，但作用較弱。
