不銹鋼鍋遷移出的錳到底會不會對人體造成危害？昨日，國家食品安全風險評估中心研究員李寧透露，目前，該中心正在緊急開展不銹鋼炊具錳遷移量的檢測研究，風險評估結果將于近期向社會公布。
蘇泊爾被曝不符合國標
今年2月16日，中央電視臺《焦點訪談》披露了浙江蘇泊爾股份有限公司多種不銹鋼炊具中錳含量超過國家標準，并且報道中有專家提示可能造成健康危害，引起了社會關注。
李寧說，首先，去年底發布《食品安全國家標準不銹鋼制品》(GB9684-2011)時已經明確，不銹鋼制品的主體材料，要選用符合國標的材料及牌號。
本報曾報道，蘇泊爾公司日前對媒體回應稱，我國目前還沒有制定錳析出量的相關標準，但是歷次國家權威機構檢測，公司(產品)各項金屬析出量均符合國家標準要求。
但有食品安全專家日前向本報表示，無論蘇泊爾不銹鋼鍋的衛生指標是不是符合我國的衛生標準，只要它材質不合格，就應該被定為不合格產品。
錳中毒主要是空氣吸入
對于不銹鋼鍋錳析出量是否對人體有害，李寧表示，消費者不必恐慌，因為錳中毒通常出現于職業暴露，主要是通過空氣呼吸道吸入錳中毒引起。目前還沒有見過經口攝入錳引起的不良反應報道。
李寧透露，鑒于目前缺乏不銹鋼炊具錳的遷移數據，國家食品安全風險評估中心正在緊急開展不銹鋼炊具錳遷移量的檢測研究，其中包括錳遷移的檢測結果、以及進一步評估關于不銹鋼炊具錳遷移對健康影響的風險等。評估報告也將于近期向社會公布。
■ 解讀
60公斤成人每天
最高可攝錳10毫克
《中國居民膳食營養素參考攝入量》中規定，錳的最高可耐受攝入量為10毫克/天，也就是說，一名60公斤的成人，每天攝入10毫克錳不會產生健康危害。
李寧說，錳其實是一種人體必需的微量元素，在大多數食物和飲水中都含有錳，谷物、蔬菜和水果均是錳的良好來源，膳食是人體接觸錳的主要途徑。
“除意大利外，其他國際組織和相關國家都沒有對不銹鋼錳的遷移量作出規定，我國《食品安全國家標準不銹鋼制品》也沒有對錳的遷移限量作出規定，但要求不銹鋼制品的主體材料應符合國家相關材料標準。”李寧強調。
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