復合酶在飼料中的應用機理及研究進展

復合酶制劑是一種安全有效的飼料添加劑，它能有效改善動物生產性能、提高飼料消化率且能減少環境污染，在飼料工業中得到了廣泛的應用。 
飼用酶制劑作為一種高效、環保、安全的飼料添加劑，能消除和降低飼料中抗營養因子的不良作用，提高飼料利用率。復合酶制劑是采用現代生物技術生產的新型生物活性制劑，主要含有酸性蛋白酶、糖化淀粉酶、纖維素酶和果膠酶等酶系，添加到飼料中，可借助動物消化道內環境，將飼料中的蛋白質、淀粉、纖維素、果膠等成分酶化分解，形成易被動物機體吸收的營養物質，從而提高飼料的消化利用率；減少腸道內氨濃度過高對動物產生的毒性，增加泌乳量和乳脂量，增進消化道功能，減少消化道疾病，提高飼料效益，降低養殖成本。目前復合酶制劑已在飼養業中得到廣泛應用。 
1 應用現狀 
1.1 復合酶在雞飼料中的應用 
      宋連喜等在41周齡的海蘭褐商品蛋雞基礎日糧添加0．1%的復合酶制劑，試驗28天后結果表明：可以使產蛋率平均提高6．12%(P<0．05)，料蛋比降低11．69%(P<0．05)。張強等人在海蘭商品蛋雞飼料中添加不同比例的復合酶制劑，結果表明：均可提高蛋雞生產水平。其中添加0．2%的復合酶制劑組產蛋數提高3．92%。
1.2 復合酶在鴨飼料中的應用 
      在櫻桃谷肉鴨日糧中添加肉鴨專用酶制劑，可極顯著提高肉鴨質量(P<0．01)，能有效促進肉鴨生長，45日齡日增質量提高7．44%(P<0．05)，大大促進了飼料轉化效率，降低飼料成本，大幅度增加經濟效益。同時在使用復合酶制劑時，降低櫻桃谷肉鴨日糧營養水平12%也不會對肉鴨的生長性能產生顯著影響。添加0．05%中性蛋白酶和0．05%植酸酶飼喂26周齡法國黑羽番鴨56天，能顯著提高其產蛋量和受精率，與對照組相比，二者分別提高11．64 %(P<0．01)和10．67%(P<0．01)。說明在種番鴨日糧中添加酶制劑可顯著提高生產性能，并改善種番鴨的采食量、料蛋比和蛋質量。 
1.3 復合酶在豬飼料中的應用 
      大量試驗結果表明，飼料養分利用率提高：能量6%～8% ，蛋白質、氨基酸7%～13% ；仔豬增重提高8%～15% 。斷奶仔豬飼糧中添加0．1%復合酶制劑可降低魚粉用量2百分點，而對仔豬生長性能和皮膚顏色無顯著影響，且有改善皮膚紅度和亮度的趨勢。可使斷奶仔豬的平均日增質量提高6%(P<0．05)；飼料報酬提高5．6%(P<0．05)，經濟效益提高4．4%。添加酶制劑在一定程度上也可促進19千克生長豬的生長，改善飼料利用率。與對照組相比，復合酶制劑組平均日增質量提高9．1%(P>0．05)，料重比提高7%(P>0．05)。在不同類型的豬飼糧中添復合酶制劑也取得了很好的效果。 
1.4 復合酶在牛羊飼料中的應用 
      劉云波等（2002）的研究表明，在日糧中添加0.2%的以半纖維素酶、淀粉酶、蛋白酶和木聚糖酶為主的奶牛復合酶，試驗組平均乳脂率比對照組增加3.28%。吳建設等的報道中，添加酶制劑使奶牛泌乳量增加的幅度為7.1%～11.8%，本試驗添加酶使奶牛泌乳量增加的幅度為5.9%～9.1%。張美莉、郭 睿等結果表明，在基礎日糧中添加復合酶制劑0.1%、0.2%、0.3%，均能顯著提高奶牛的產奶量，日產奶量分別增加了1.8千克、2.8千克、2.4千克，增產率分別為5.9%、9.1%、7.7%。試驗組與對照組乳脂率的差異不顯著，表明添加復合酶制劑對乳脂率影響很小。日糧中添加0．2％復合酶制劑能影響綿羊瘤胃液VFA，降低瘤胃PH。在試驗整個時間段內，NH3濃度都有提高的趨勢，瘤胃內是 NH3菌體蛋白的重要來源。提高NH３ 的濃度可擴大菌體蛋白的合成量，從而促進動物的生長。 
1.5 復合酶在魚飼料中的應用 
分別用含復合酶制劑0、300、500、700、900和1100克／噸的餌料飼喂155克左右的鯉魚75天。結果表明，在鯉魚餌料中添加酶制劑對增質量(P<0．０1)和餌料系數(P<0．05)有顯著和極顯著的影響，而對攝餌量、養殖期間和運輸成活率沒有影響。復合酶適宜添加量為550～630克／噸。 
2 發展前景及存在問題 
2.1 發展前景 
     飼用酶制劑作為一類高效、無毒、無副作用和環保型的“綠色”飼料添加劑在21世紀將有十分廣闊的應用前景。我國配合飼料年產量約6500萬噸,其中20%左右已加酶。據國內市場統計分析,2005年飼用復合酶制劑的市場容量達到20萬噸。因此,飼用酶制劑在我國還有很大的市場空間和潛力。目前我國飼用酶制劑的市場已經初步形成,并逐步發展,各類酶制劑在國內有良好的發展勢頭和前景。我國各地主要糧食作物差異較大,酶制劑對潛在飼料資源的利用和新飼料資源的開發有較大的作用。由此人們迫切需要發展酶制劑等環保節能型綠色飼料添加劑。我國政府也正積極通過禁止在飼料中使用抗生素、激素等方式來保障飼料和食品的安全,維護生態平衡。預計未來10年內,隨著科技水平不斷提高,生產成本的下降,飼用酶的產銷量必然大幅度提高。 
      我國是一個人口大國，但人均占有糧食不足400千克，糧食短缺是困擾我國飼料工業發展的主要因素。堅持走節糧型飼料業發展道路、提高飼料利用率、用盡可能少的糧食獲得盡可能多的畜產品、減少畜禽生產對糧食的需求壓力，是今后飼料工業的一個發展方向。飼用復合酶既能提高飼喂的消化率和利用率，又提高畜禽及魚類的生產性能，還能減少畜禽排泄物中的氨、磷的排泄量。保護水體和土壤免受污染。因此作為高效、無毒副作用和環保型的“綠色”飼料添加劑，必將有著十分廣闊的應用前景。 
2.2 存在的問題及對策 
      目前,在飼料中添加的酶制劑都是由微生物生產的。利用微生物來生產酶制劑的兩種方法,一是固體發酵,二是液體發酵。目前國產復合酶大多為固體發酵,生產的復合酶質量不穩定,發酵水平和酶蛋白的產量也較低。另外我國飼料廠顆粒飼料制粒溫度普遍較高,溫度對復合酶的酶活性有不同程度的影響,降低了酶制劑的使用效果,因此,如何減少在生產加工、貯存過程中對酶活性的影響是目前需要解決的重要問題之一。一方面要利用基因技術，開發研究出活性更高，適用條件更廣的耐高溫、耐酸、耐壓的酶制劑及其包被材料。另一方面，改變傳統的酶制劑添加工藝，采用酶制劑后置添加技術，即將液態酶制劑在飼料制粒、膨化后添加到飼料中去的技術，這樣就可避免在飼料預處理和制粒、膨化過程中損失添加劑的有效成分。 
不同的家禽消化生理不同，同一禽種的消化生理在不同年齡階段也有所差異。酶是一種活性物質，溫度、PH值和重金屬等環境條件對其活力影響很大，因此應加強對不同禽種消化道內環境的研究，使飼料酶達到最佳效果。此外，飼用酶制劑的檢測方法也應得到更深入的研究，使得測定結果能貼近實際，指導生產實踐。 
3結語 
      飼用復合酶可以提高動物生產性能,提高飼料轉化率,減少動物機體發病率且對環境有利,加之近年來研究工作者對它的種類,針對的動物對象以及正確的使用方法等方面做了大量研究,使得飼料復合酶在飼料工業顯示出巨大的發展前景，勢必得到廣泛的應用。