一、 大米及其制品中黃曲霉毒素B1污染情況
黃曲霉雖然種類繁多，但它們基本結構中都有二呋喃環和氧雜萘鄰酮( 又名香豆素) ，前者是它的毒性結構，后者可能與其致癌性相關。黃曲霉毒素很難溶解于水、己烷、乙醚和石油醚，易溶于甲醇、乙醇、 氯仿、乙腈以及二甲基甲酰胺等有機性溶劑，分子量Mw為312～346，熔點在200～300 ℃。黃曲霉毒素對光熱和酸穩定，耐高溫，通常通過加熱的處理對其破壞很小，只有在熔點的溫度下才會分解，其毒性非常強，其毒性相當于氰化鉀的10倍，砒霜的68倍，敵敵畏的100倍，對人和動物肝臟、腎臟有很大危害。黃曲霉毒素是劇毒物質，屬肝毒素，除抑制DNA、ＲNA合成外，也抑制肝臟蛋白質合成。黃曲霉毒素引起人類急性中毒事件，國內外均有許多報道，我國臺灣省有3家農民因食用黃曲霉毒素含量高( 225. 9μg /kg) 的發霉大米，導致39人中有25人中毒，其中有3名兒童死亡1974年印度兩個邦中有200個村莊暴發黃曲霉中毒性肝炎，397人發病，死亡106人，中毒患者都食用過霉變的玉米( 黃曲霉毒素含量高達6. 25～15. 6μg /kg。
二、 大米及其制品中黃曲霉毒素B1殘留國家限量標準
引自：《GB 2761-2011 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》
三、黃曲霉毒素B1檢測的必要性
作為傳統食品生產的主要原料，加強對大米中黃曲霉毒素的檢測十分必要，同時也是生產中必須把住的原料關。現有的國家標準已規定某些產品中黃曲霉毒素的檢測方法，但是方法繁瑣，企業檢驗人員難以掌握，而且，在黃曲霉毒素檢測方法中，樣品的前處理非常重要。因此穩定、可靠、快速的檢測方法對于提高大米制品質量十分重要。
四、
上海飛測大米及其制品中黃曲霉毒素B1熒光定量快速檢測方法
上海飛測生物基于領先的熒光定量FPOCT技術平臺，率先推出了黃曲霉毒素B1熒光定量快速檢測系統，包含黃曲霉毒素檢測儀和黃曲霉毒素熒光定量快速檢測試紙條，可在8min快速準確定量的檢測出大米及其制品中黃曲霉毒素B1的殘留含量，樣品前處理簡單，檢測操作簡便，結果準確可靠且可現場打印，準確性符合HPLC法的檢測結果，適用于各類加工企業、第三方檢測機構及政府監管部門。
4.1.黃曲霉毒素B1熒光定量快速檢測系統性能
?檢測靈敏度：0.5μg/kg；
?定量線性范圍：1.0μg/kg - 75.0μg/kg；
?樣品前處理時間：7min；
?檢測時間：8min；
?準確度：回收率為80%-125%；
?特異性：在1000μg/kg濃度水平下與其它真菌毒素無交叉反應；
4.2.樣品前處理過程
1、粉碎；
2、振蕩提取（5min）；
3、離心（2min）；
4.3.檢測操作過程
1、稀釋；
2、加樣反應（8min）；
3、讀數，打印檢測報告；
檢測操作視頻地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMjg5OTc1MzkwMA==.html
4.4.結果判讀和輸出
采用便攜式黃曲霉毒素B1檢測儀進行讀數，使得檢測結果更加準確、客觀，避免人為的誤判。
檢測結果將呈現于熒光讀數儀液晶顯示屏上，同時可按打印鍵打印獲得紙質的檢測報告，另外，開通儀器的WIFI數據上傳功能后，檢測相關數據信息將自動上傳至“食品安全溯源管理云平臺”，便于溯源及質量管理。
4.5.上海飛測生物真菌毒素系列熒光定量檢測試紙條產品優點
8min快速準確定量檢測：集膠體金快速檢測、酶聯免疫定量檢測、色譜質譜準確檢測的特點于一身，可在8min內實現黃曲霉毒素B1的快速準確定量測定；
內置定量標準曲線：儀器內置標準曲線，無需使用標準品，無需檢測時再做標準曲線，既節省了成本，也避免了操作人員與霉菌毒素的接觸，保護操作人員的安全；
樣品前處理簡單：前處理方法簡單快速，無需對提取液進行pH的調節，大大提升檢測的便捷性和檢測效率；
隨到隨檢：無需做標準曲線，對檢測樣本量無要求，既可單個或少量樣本隨到隨檢，也可大量樣本同時檢測，檢測成本無區別；既可用于實驗室常規質控檢測，也可用于收糧現場檢測，確保原料收購的質量；
操作簡便：對配套的儀器設備和檢測人員要求低，操作人員僅需短期培訓就能熟練掌握；
行標支持，國糧局權威驗證：基于行業標準LST6111-2015，并通過國糧局及農科院的權威驗證；
樣本適用范圍廣：采用時間分辨熒光ZL技術，抗基質干擾強，樣本適用性廣，既可檢測小麥、玉米、大米等原糧，也可檢測各種粕類、麩皮、DDGS等飼料原料，還可檢測花生油、玉米油等各種植物油；
遠程網絡支持：儀器可通過網絡自動進行標準曲線讀取、軟件升級、問題故障診斷、質量控制等；
數據上傳及溯源管理：熒光定量分析儀具備數據無線上傳的功能，可根據客戶的需求定制開發相應的數據管理和溯源管理系統，實現公司總部對各分公司、上級監管部門對下級監管部門或者監管部門對各監管對象檢測數據的實時掌握和分析；
性價比高：花進口產品三分之一的價格，獲得色譜檢測的質量和結果，并且節省人力物力，大幅降低檢測費用；
4.6.上海飛測生物真菌毒素系列熒光定量檢測試紙條性能參數
