大豆蛋白質單螺桿擠壓熔體輸送段的數值模擬

【摘要】采用控制容積法, 對大豆蛋白質單螺桿擠壓的熔體輸送段進行了準三維的數值模擬, 并考察了工藝參數對擠壓過程的影響。研究結果表明, 沿流速度呈現明顯的拖曳流和壓力流復合的特征; 無量綱溫度及其波動隨著螺桿轉速的增高而升高, 隨著含水率的增大而降低; 壓力梯度有一個沿流向發展的過程; 粘度在螺槽橫截面上呈現近壁面處小、中間位置大的凸起狀分布特性。模擬結果比較真實地反映出大豆蛋白質各個擠出變量的響應規律。