奶業專家王丁棉：工業明膠用在食品中就是毒藥

　　4月9號，今日多名媒體人士在微博爆料稱，老酸奶、果凍類食品不要給孩子吃，因為里面含有用廢棄皮鞋做出來的明膠。對此，原中國奶業協會常務理事王丁棉稱工業明膠不允許用于酸奶等食品中，因為工業明膠含有鉻、鉛等重金屬，用在食品中無異于毒藥。

　　食用明膠被廣泛應用于肉凍、罐頭、糖果、香腸、粉絲、方便面、雪糕等食品行業，食用明膠是膠原的水解產物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營養型的食品增稠劑，是國家規定的合法添加劑。

　　這次微博上大起波瀾，是因為據稱部分企業將工業明膠代替食用明膠用在食品中，而工業明膠多是對垃圾中的皮革制品進行分解獲得，用于食品有害人體健康。

　　王丁棉表示，工業明膠肯定是不能用在食品中的，它和食用明膠的制作工藝并不相同。食用明膠在水解蛋白環節通常是對大豆(4677,-13.00,-0.28%)餅粨、花生餅粨等植物進行水解蛋白，和工業明膠相比，生產食用明膠環節更多， 要求更嚴格。

　　他介紹，在很多地方仍有一些小廠子用土辦法加工、提煉明膠產品，他們把垃圾中大量的皮革下腳料當做生產明膠的原料。國家是嚴格禁止工業用途的添加劑用于食品的，因為工業明膠含有大量的鉻、鉛等重金屬。“用在食品中就是毒藥啊，和投毒沒有區別。”

　　王丁棉認為，經過三聚氰胺事件，國內奶制品企業對食品添加劑的使用已經非常謹慎了，大品牌的企業更加意識到風險所在，因此，他認為不太可能存在大品牌企業使用工業明膠替代食用明膠，但是由于工業明膠和食用明膠在外觀上沒法辨認，也不排除企業中的采購員工會為了撈外快、出回扣，故意采購工業明膠以次充好。