葉菜類
白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。
把葉菜買回家后先散開放置，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鐘，有機氯的含量可以大大降低。
油菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。
葉菜單掰下來后用流水沖洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。
茄瓜類
黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮后食用，雖然茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。
較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸面與縫隙中，需要用牙刷沖洗后加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。
洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮后食用。
十字花科
沖洗后用淘米水或者小蘇打水浸泡，掰成小塊沖洗。建議焯水時間稍長一些，焯水后再用清水淘洗一遍。
辣椒
辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。
清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部丟棄；洗好再切，否則農藥會從切口進人；沖比泡重要，每個面都要洗到，用軟牙刷刷一下；流水沖洗后換新水浸泡，放入兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質后，毒素會降低。食用小蘇打粉是水溶性的，可做到清洗無殘留。
蘑菇
清水加淀粉后，用手在水中一個方向攪拌更容易洗掉縫隙間殘留。沖洗干凈，開水煮一會，然后再清水沖洗后待用。
好的蔬菜清洗方法有很多，上述方法習慣熟練后，其實并不會耽擱太長時間。話又說回來，為了更好地呵護身體健康，清洗蔬菜時麻煩又何嘗不可呢?
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