鋅:會導致脫發,易感冒和各種感染;兒童的味覺功能,消化功能,食欲明顯降低,嗜睡,發育停滯;鋅缺乏的孕婦容易流產,早產和胎兒畸形。
鐵:低鐵:引起貧血,食欲不振,面色蒼白,虛弱,疲勞,頭痛,呼吸急促。缺鐵,注意力不集中,理解力,記憶力下降,易怒的缺鐵兒童,對智力和身體發育有不同程度的影響;
鈣:鈣缺乏:阻礙鐵和其他礦物質鈣的吸收物質可以預防結腸癌,降低血脂和預防血管硬化。如果長期缺鈣,兒童容易發生病(軟骨病);孕婦無法滿足胎兒的需要,這很容易導致新生兒的鈣不足,而母親則容易出現骨質疏松甚至牙齒脫落;中老年人容易出現骨質增生,肩周炎,骨質疏松。
鎂:鎂缺乏:厭食癥,惡心,嘔吐,嗜睡和虛弱是典型的早期癥狀,其次是感覺異常,煩躁不安,注意力不集中,抽搐,抽搐和心律不齊;鎂缺乏會導致鈣,鉀等電解質紊亂。
銅:銅缺乏:易患肝硬化,關節炎,牛皮癬等;銅缺乏癥患兒出現面色蒼白,長期腹瀉,體重減輕,發育遲緩并影響智力。嬰兒缺銅會導致骨骼,神經組織和肺部異常發育。