水浴法的優點
優點是使避免了直接加熱造成的過度劇烈與溫度的不可控性,可以平穩地加熱,許多反應需要嚴格的溫度控制,就需要水浴加熱。物體受熱均勻,減慢熔化過程,便于觀察。部分試驗中不會導致暴沸的現象。
因為酒精燈的火焰溫度高達幾百攝氏度,若實驗中直接用酒精燈的火給物質加熱,則無法記錄和觀察物質的熔化過程。水浴法則不會。
水浴法的缺點
由于在一個標準大氣壓下,水的沸點為100攝氏度,在100攝氏度時汽化吸熱,當物體達到100攝氏度時,與水沒有溫差,無法熱傳遞,所以使物體無法繼續吸熱升溫,只能保持100攝氏度,如果要使物體升高到100攝氏度以上,可以把水改成石棉網,從而讓物體升高到100攝氏度以上。