1.血漿胰島素生長因子1(IGF-l)降低 胰島素生長因子1在調節物質代謝和促進生長發育中具有重要作用。營養不良患者在其身長(高)、體重等體格發育指標尚未改變之前已下降，且不受肝功能的影響，被認為是蛋白質營養不良早期診斷靈敏可靠的指標。黃永蘭等近有報道，營養不良性生長遲緩兒童其血清IGF-l水平顯著降低，降低的程度與體格發育指標異常程度相關。
2.氨基酸相關的比值 血漿必需氨基酸與非必需氨基酸相關的比值下降。可出現氨基酸尿，血漿牛磺酸含量明顯降低，也可作為早期診斷指標。
3.血清酶活性降低 多種血清酶活性降低，如淀粉酶、膽堿酯酶、轉氨酶、堿性磷酸酶、胰酶和黃嘌呤氧化酶等的活性降低，治療后又很快恢復正常。
4.血糖水平降低 呈糖尿病型耐量曲線。
5.血清膽固醇 血清膽固醇水平降低。
6.微量元素含量降低 如血清鐵、鋅、硒、銅、鎂等均低，尤以血鋅在重度營養不良降低顯著。近有報道血清鋅降低與血清IGF-1降低呈顯著正相關。