少吃鹽很重要！健康飲食也不能抵消高鹽對血壓的影響

　　高鹽飲食被認為會升高血壓。以前，科學家認為吃大量蔬菜和水果能抵消高鹽飲食對血壓的影響。不過近期一項跨國研究卻顛覆了這一觀念，發現整體飲食健康也無法抵消吃鹽多對血壓的影響。這一研究發表在美國心臟協會（AHA）雜志上，又再次提示公眾減鹽對健康的重要意義。

　　『我國五分之一的人有高血壓，健康飲食也不能抵消高鹽攝入的影響』

　　據中國疾病預防控制中心統計，我國高血壓患病人數已達2.7億，相當于每5個人中就有1名高血壓患者。高血壓通常認為跟年齡、體重和吃鹽太多有關，會增加心臟病和中風等多種心血管疾病的風險。蔬菜和水果富含鉀等營養素，被認為能降低血壓。

蔬菜水果富含鉀，可以幫助排出鈉，降低血壓（圖片來源：Pixabay）

　　這項研究由來自倫敦帝國理工學院和美國西北大學等多家研究機構的科學家參與，對來自中國、日本、英國和美國的4000多名參與者的飲食狀況進行了分析，包括鈉的攝入和其它80種營養素的攝入，還包括尿液中鈉和鉀的排泄水平。結果發現，高鹽攝入與高血壓有關，即便是在吃大量鉀和其它營養素的人群中。

　　控制血壓，低鹽飲食是關鍵

　　這一結果提示我們，要想控制血壓，還是需要監測鹽的攝入。目前，各國權威機構建議的每日鹽攝入上限為6克左右（2.3克鈉），約1茶匙鹽。但在這項研究中，中國、日本、英國和美國參與者的平均鹽攝入量分別為13.4克、11.7克、8.5克和9.6克，都遠遠超出了上限，中國參與者的攝入甚至超過建議量的2倍以上。

　　理想的血壓應該不超過120/80毫米汞柱，超過140/90就可以定性為高血壓。

美國近期將高血壓標準改為高于130/80，結果近半數美國人成了高血壓（圖片來源：Pixabay）

　　“經常攝入過多鈉——主要來自加工食品，是導致血壓升高的一個重要因素，”該研究主要作者Jeremiah Stamler博士表示：“為了預防和控制高血壓前期及高血壓，需要大幅減少食品中的鹽含量。”

　　“目前，高鹽攝入和高血壓在全球都很普遍。這項研究表明，在降低血壓方面沒法‘作弊’。低鹽飲食是關鍵，即便你的飲食已經很健康而均衡，”該研究另一主要作者Queenie Chan博士說：“由于我們飲食中大量的鹽來自加工食品，我們正在敦促制造商采取減少產品中的鹽。”

　　『怎樣減少鹽（鈉）的攝入？』

　　世界衛生組織（WHO）建議：

　　在準備食物階段不加鹽

　　餐桌上不放鹽罐

　　少吃咸味零食

　　選擇鈉含量較低的食品

　　此外，下面這8類高鹽食品也應特別注意：

　　果脯蜜餞：話梅、杏脯、山楂蜜餞

　　面制品：掛面、切片面包、奶油蛋糕

　　調味料：雞精、醬油、豆瓣醬

　　醬腌菜：腐乳、榨菜、咸鴨蛋

　　干果零食：蘭花豆、豌豆、瓜子

　　薯片餅干：餅干、鍋巴、薯片

　　加工豆制品零食：豆腐干、素肉、魚豆腐

　　加工肉類：火腿腸、泡椒風爪、小烤腸