優點：1、干燥進行迅速（一般不超過30秒鐘），雖然干燥介質的溫度相當高，但物料不致發生過熱現象；2.、干物料已經呈粉末狀態，可以直接包裝為成品；
缺點：1、容積干燥強度小，干燥室所需的尺寸大；2、.要將液料噴成霧狀，消耗動力較大。根據液料噴霧的方法有離心噴霧（式）干燥器(centrifugal-type spray dryer)、機械噴霧（式）干燥器(nozzle-type spray dryer)和氣流噴霧（式）干燥器（pneumatic-type spray dryer）。
