廣州疑似“假雞蛋”彈力勝乒乓球我中心助力工商抽檢

　　網友發微博稱買到“假雞蛋”

　　CNTV消息(微博聯播記者 李潔茹廣州報道)近日，廣州市民郭先生懷疑自己在超市買到“假雞蛋”，煮熟后蛋黃的韌性勝過乒乓球。此后，有不少網友發微博，懷疑自己買到了假雞蛋。廣州市工商將事發批發市場雞蛋封樣并送檢，2月9日微博聯播記者獲悉，根據廣東省制糖產品質量監督檢驗站、中國廣州分析測試中心出具的《檢驗報告》，送檢雞蛋均為真雞蛋。

　　1月30日，家住番禺的郭先生在番禺區石樓鎮赤崗新村一家超市買了五斤雞蛋，第二天小孩吃了鬧胃疼，郭先生剝開煮熟的雞蛋發現蛋黃很難嚼動，拍在地上還能迅速彈起，懷疑買到了“假雞蛋”。事情經當地媒體曝光后，引起了社會的強烈反響。連續幾天都有市民反映買到問題雞蛋。

　　對此，廣州市工商局番禺分局抽取了該超市在售雞蛋中的7個樣品，以及郭先生提供的1個疑似“問題雞蛋”，共8個樣品，送往廣東省制糖產品質量監督檢驗站檢測。同時，在白云區14家檔口在售雞蛋中的選取27個樣品，送往中國廣州分析測試中心檢測。根據廣東省制糖產品質量監督檢驗站、中國廣州分析測試中心出具的《檢驗報告》，抽樣送檢的35個雞蛋樣品均為真雞蛋。

　　報告稱，廣東省制糖產品質量監督檢驗站采取特定項目排除法，對每個樣品進行3大檢測：一是雞蛋中含有的營養物質，包括蛋白質和脂肪，檢測是否屬于正常值;二是假雞蛋中可能含有的成分，包括可能添加的人工合成色素檸檬黃和日落黃、使用明礬必然帶來的鋁、用來假冒蛋白質的三聚氰胺、填充多糖物必然帶來的海藻酸鈉是否檢出;三是感官指標，如蛋殼、蛋黃、蛋白以及色澤、氣味等是否符合標準要求，根據上述指標的檢測結果來推斷樣品是否為真雞蛋。

　　中國廣州分析測試中心采用“裂解色譜-質譜(PGC-MS)檢測鑒別法”，將樣品蛋與正常雞蛋進行裂解色譜-質譜(PGC-MS)分析，比較其熱裂解產物指紋色譜圖的異同，以此來判定是否為人造蛋。

　　根據廣東省制糖產品質量監督檢驗站、中國廣州分析測試中心出具的《檢驗報告》，送檢的雞蛋檢測結論均為真雞蛋。廣州市工商局表示，檢測報告咨詢了農業部門的檢測專家，專家認為上述兩種方法有針對性，可以用來辨別雞蛋的真假。

　　至于雞蛋為何會彈跳如兵乓球，工商部門并未給出明確的答復，稱有待進一步的檢測。

　　檢測部門是否權威?抽樣檢測方法是否科學?

　　知名食品安全專家董金獅接受微博聯播記者采訪時，稱每個檢測機構都有檢測范圍，，既然檢測部門提供了報告，得出的結論是要負法律責任的，從法律上來說是成立的。而抽樣檢測只對抽樣雞蛋的批次負責，不能代表廣州市場上所有雞蛋都沒有問題。

　　廣州市工商局食品處一名姓陳的工作人員表示，雞蛋數量太龐大不可能全部檢測，只能從出現問題雞蛋的市場按照雞蛋的種類做抽樣調查。

　　對于雞蛋變質的原因，董金獅說，雞蛋在冷凍和溫度的環境下會發生變性，以及長期儲存在常溫下，水分會越來越少，這些都有可能是蛋黃產生彈性的原因。