12月3日，何梁何利基金2024年度頒獎大會在北京舉行。記者了解到，廣東省農業科學院研究員張名位榮獲何梁何利基金“科學與技術創新獎”。這是該院繼中國工程院院士黃耀祥獲得該獎項之后時隔20年再獲此殊榮。
作為較早開展營養健康研究的農業食品專家，張名位在黑色營養食品、亞熱帶果蔬功能食品和特醫食品的科技創新與產業支撐方面作出突出貢獻。但他始終謙虛地說：“我是一名普通的農業食品人，我們的科研工作是站在巨人的肩膀上，要永遠感恩前輩和同行，不負新時代、不辱新使命。”
據了解，張名位自1993年從華中農業大學碩士畢業后，一直在廣東省農業科學院工作至今，現為廣東省農業科學院黨委委員、副院長。
揭示“黑五類”科學奧秘 引領黑色食品成大產業
我國自古有“逢黑必補”之說，黑米、黑玉米、黑大豆、黑芝麻等“黑五類”食品資源深受消費者青睞。但在上世紀90年代初，農業生產的主要目標就是農產品的產量，對其品質關注不多。
“黑米等具有營養健康價值的特色農產品并不被重視，而對其營養與健康方面的研究更是很少有人涉足，黑色食品中具體何種成分使其‘黑’與‘補’之間建立聯系，始終沒有科學依據。”張名位對《中國科學報》表示。
彼時，尚在華中農業大學攻讀碩士學位的張名位在導師的指導下敏銳地關注到“黑五類”的研究價值，嘗試開始黑米等特色農產品的營養健康價值挖掘與高值化精深加工研究。沒想到，一嘗試，就堅持了30余年。
碩士畢業后，到廣東省農業科學院工作的張名位立即著手組建了功能食品研究團隊。經過多年的系統攻關，張名位帶領團隊創建國內外最大的黑色糧油資源營養品質數據庫，率先制定黑色食品質量標準，引導市場規范發展。
此外，他明確了“黑色素”的化學組成和改善糖脂代謝、抗動脈粥樣硬化和延緩衰老等健康作用機制，科學地回答了“黑”與“補”的物質基礎與量效關系，并最早提出把“黑色素”作為作物品質育種的重要目標性狀、食品的重要營養指標，推動農業食品領域刮起一陣營養健康“黑旋風”。
“但是黑色糧油不好吃、不好做、不好保存，加工轉化又不能沿用普通糧油的加工技術，導致工業化產品寥寥無幾，限制了產業發展。”張名位說。
張名位帶領團隊經過長期探索、反復實驗，打破普通糧油原料常規加工思維，創建了黑色糧油“黑色素”等活性物質高效保留與穩態化加工技術體系，破解了“黑色素”生物利用度低、加工過程中易流失、營養與美味難兼顧等系列技術難題，創制不同人群專用的黑色營養代餐和主食制品等新產品，指導培育“南方黑芝麻”和“谷粒谷力”等中國馳名商標，催生出黑色食品新產業。
據統計，目前我國黑色食品年規模已超過1200億元，成為鄉村振興的重要特色產業。
探尋嶺南“土特產”加工良方 拓展農產品增值新渠道
曾經，“珠江水，廣東糧”享譽全國。
廣東食品產業規模位居全國前列，其中保健功能食品產業全國領先，但這些保健食品多是以中藥材等草本植物提取物加工而成，原料相對單一、產品易同質化。為此，張名位大膽提出以嶺南特色農產品為原料的功能食品加工新模式，開拓原料更豐富、產品形態更多樣的功能食品創制之路。