恒溫油浴鍋與恒溫水浴鍋作為恒溫設備都廣泛應用于干燥、濃縮、蒸餾、浸漬化學試劑、藥品和生物制品的實驗。它們之間又有什么區別呢？
恒溫水浴鍋，因為是水浴，是對水進行加熱恒溫，由于水溫在標準大氣壓下，最高溫度即為100℃，所以恒溫水浴鍋最高溫度也為100℃，可以用于對100℃范圍內的恒溫，那如果需要的恒溫溫度要超過100℃呢？那就需要油浴鍋了。
恒溫油浴鍋，是用油進行恒溫的，但是油的種類繁多，用什么樣的油才合適呢？這就要看油的閃點溫度了，有些油的閃點溫度非常低，比如石蠟油，溫度是163℃，這種油就不太適合油浴鍋用油，因為油浴鍋最高溫度設定的300℃，而如果溫度超過閃點溫度時就會非常危險，會引起油浴鍋著火，所以我們在選擇油的時候要選擇閃點溫度相對較高的，比如棉子油，它的閃點就達到321℃。
那么，恒溫油浴鍋可以當水浴鍋用嗎？答案是可以的，恒溫油浴鍋的溫度范圍是室溫-300攝氏度，這個范圍包含了水浴鍋的溫度范圍，所以完全可以當水浴鍋使用。
綜上所述，其實恒溫油浴鍋和恒溫水浴鍋最本質的區別就在于溫度范圍，需要高溫恒溫的就用恒溫油浴鍋，而只要普通恒溫的用恒溫水浴鍋就足夠了。