折射儀在水果/蔬菜糖含量測定中的應用
1.取樣
水果或蔬菜類樣品可以通過榨汁、擠壓或擦碎取樣
蔬菜、水果樣品榨取部位不同，Brix糖度也是不同的。為取得準確的結果，應在樣品的不同部位榨汁并混和均勻
2. 水果及蔬菜的測量方法
水果 | 取樣方法 | 平均糖度值 |
橙子 | 壓榨 | ? Dekopon14%? Unshu12至14%? Wase10至11.5%? Iyokan12%? Amanatu11至12%? Valencia orange11至12%不同品種的橙子，7月的糖度一般為7-8%，然后每個月大約上升1% |
柚子 | 壓榨 | ? 10至11% |
檸檬 | 壓榨 | ? 7至8% |
草莓 | 壓榨(擦碎) | ? 8至9% |
葡萄 | 壓榨 | ? Kyoho15至20%? Pione12.5至21%? Muscat10.2至19.8%? Delaware18至20%對于葡萄而言，葡萄串頂部的大約比底部的甜1.5倍 |
西瓜 | 剪切 | ? 9至13%西瓜中部的糖度一般比較高。越靠近西瓜皮或徑部則糖度越低 |
瓜 | 剪切 | ? 13至18%瓜中部的糖度一般比較高。越靠近瓜皮或徑部則糖度越低 |
桃子 | 剪切 | ? 12至15% |
芒果 | 剪切 | ? 10至14% |
枇杷 | 榨汁器 | ? Mogi11至13%? Nojimawase11至12% |
獼猴桃 | 壓榨 | ? 13至16% |
蘋果 | 剝皮，擦碎并用紗布擠壓過濾 | ? Kougyoku12至14%? Sun tsugaru13至15%? Sun fuji14至16%? Fuji14至17% |
桃子 | 剝皮，擦碎并用紗布擠壓過濾 | ? Tyojyuro11至12%? Nijyusseiki11至13%? Kousui11至14%? Housui11至15%? Nausui14至16% |
菠蘿 | 剪切 | ? 14至15% |
櫻桃 | 壓榨(擦碎) | ? Satonishiki12至13%? American cherry14至17% |
柿子 | 剪切 | ? Fuyu15至18%? Maekawa Jiro16至17% |
蔬菜 | 取樣方法 | 平均糖度值 |
番茄 | 壓榨 | ? Momotaro5至6%? Mini tomato6至7%近期的番茄比以往要甜，糖度達到近10%
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蘿卜 (上一部分) | 剝皮并用紗布擠壓過濾 | ? 3至4% |
蘿卜 (下一部分) | 剝皮并用紗布擠壓過濾 | ? 2至3% |
胡蘿卜 | 剝皮并用紗布擠壓過濾 | ? 5至7% |
黃瓜 | 剝皮并用紗布擠壓過濾 | ? Fukushima5至7% |
茄子 | 剝皮并用紗布擠壓過濾 | ? 4至5% |
韭菜 (上一部分) | 切碎后用紗布擠壓過濾 | ? 4至5% |
韭菜 (下一部分) | 榨汁器 | ? 7至8% |
青椒 | 擦碎并擠壓 | ? 3至5% |
南瓜 | 擠壓過濾，去除種子 | ? 19至20% |
馬鈴薯 | 剝皮并用紗布擠壓過濾 | ? Mayqueen4至5%? Dansyaku5至6% |
甜薯 | 剝皮并用紗布擠壓過濾 | ? 8至12% |
玉米 | 榨汁器 | ? 14至17% |
3.測量方法
● 手持折射儀
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| 1) 滴1-2滴樣品于棱鏡表面。使樣品充分延展覆蓋棱鏡表面且無氣泡，關閉樣品蓋2) 透過棱鏡讀出測量值. 標尺上藍色與白色的境界線就是測量值(%) |
● 數字手持袖珍折射儀
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| 1) 滴1-2滴樣品于棱鏡表面，使樣品充分延展覆蓋棱鏡表面2) 按 "開始START" 鍵 測量值以數字形式顯示 |
4.測量目的
● 給蔬果種植者提供方便
1.確定最好的采摘的時間
2.可讓消費者能品嘗到最好的蔬果
3.當游客到訪果園時可以提供最美味的水果
4.通過監控生長中的蔬果的糖度調整土壤的灌溉和施肥
5.可用于區分果蔬的等級
6.是農業合作社或農產品研究機構的有效工具
● 應用于蔬果銷售
水果的糖度決定了它的甜度。在超市，標示糖度以讓顧客知道蔬果的新鮮程度或甜度。
如果糖度值可以標示在蔬果柜臺上，顧客就可以知道他們所欲購買的產品的質量。
折射儀用途是能測定透明、半透明液體或固體的折射率nD和平均色散nF-nC的儀器（其中以測透明液體為主）。如儀器上接有恒溫器，則可測定溫度0~70內的折射率ND。折射率和平均色散是物質的重要光學常數之一......
維護與保養為了確保儀器的精度，防止損壞，請用戶注意維護保養特提出下列要點以供參考：（1） 儀器應置放于干燥、空氣流通的室內，以免光學零件受潮后生霉。（2）當試腐蝕性液體時應及時做好清洗工作（......
準備工作；（1）在開始測定前，必須先用標準試樣校對讀數。對折射棱鏡的拋光面加1~2滴溴萘，再貼上標準試樣的拋光面，當讀數視場指示于標準試樣上之值時，觀察望遠鏡內明暗分界線是否在十字線中間，若有偏差則用......
折射儀的基本原理即為折射定律：n1,n1n2為交界面的兩側的兩種介質的折射率，若光線從光密介質進入光疏介質，入射角小于折射角，改變入射角可以使折射達到90°，此時的入射角稱為臨界角，本儀器測定折射率是......
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