挑食的小心嘍！缺乏膳食纖維，腸道細菌會反過來“吃你”

　　膳食纖維對于人體健康至關重要，有著治療便秘、預防膽結石、控制體重等好處，被營養學界認定為第七類營養素，與蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質與水6大營養素并列。一旦膳食纖維攝取過少，易增加腸癌、便秘等疾病的發病率。

　　除了我們自身，缺乏膳食纖維，對寄生在我們腸道內的微生物群會產生什么影響呢？最新一篇發表在《Cell》期刊的文章證實，缺乏纖維會導致腸道微生物處于“饑餓”狀態，從而迫使它們“吃我們”！

　　腸道微生物組

　　人體內共生著數億萬億計的微生物，它們與我們的健康息息相關，被稱為“藏在人體內的黑科技”。其中，95%的微生物組居住在我們的胃腸道中，構成“腸道微生物組”。腸道微生物組中的細菌種類超過1000種，DNA容量是人類基因組的150倍。2/3腸道菌群因人而異。

　　腸道微生物組與宿主之間并不是簡單的共生關系，它們負責形成免疫屏障防御病原菌入侵，幫助消化腸胃無法吸收的食物，生成一些維生素……。一旦腸道菌群結構和種類遭到破壞，紊亂的微生物系統易引發肥胖、糖尿病、肝臟疾病、炎癥性腸病、腸易激綜合征、腹瀉、哮喘、自閉癥、多發性硬化癥甚至于衰老。

　　腸道微生物多集中于腸道黏液層。黏液是黏膜系統的一部分，對于防御外源病原物入侵有著重要意義。

　　缺乏纖維，腸道菌群會蠶食黏液和腸壁

　　來自于密歇根大學醫學院微生物學的副教授Eric Martens和盧森堡衛生研究所的Mahesh Desai帶領團隊完成了這一研究。它們構建了無菌小鼠，并培養在無菌環境中。這意味著，這些小鼠腸道內并沒有微生物群。隨后，研究人員將14種正常存在于人類腸道中的細菌移植入無菌小鼠中。

　　通過基因組測序技術，研究人員能夠追蹤每一個細菌的進化模式。他們借助無菌處理和遺傳技術，試圖解析不同膳食結構（富含纖維、不含纖維）對細菌活動的影響。

　　研究人員定制了3種食物：含有15%纖維的食物；富含可溶性纖維的食物（類似于膳食補充劑）；不含有纖維的食物。他們以不同的食物喂養試驗小鼠，并用大腸桿菌感染它們。

　　結果發現：富含15%纖維的食物喂養的小鼠，它們腸道被感染的程度最輕。因為它們腸道黏液層較厚，可以防御細菌入侵。但是，如果小鼠攝取的是不含有纖維的食物，它們體內的腸道菌群會因為饑餓而“吃”黏液。一旦長期缺乏纖維，腸道菌群甚至于會“蠶食”腸壁。而且，使用富含可溶性纖維食物的小鼠，它們體內的腸道菌群依然會呈現出“饑餓”狀態。

　　同時，腸道菌群會為了消化碳水化合物而分泌1600種不同的酶類。一旦缺乏纖維，腸道菌群會傾向于生成降解黏液的酶類，從而造成黏液層變薄。

　　總結

　　缺乏纖維，會導致降解黏液的細菌數量增多，分泌更多的降解黏液酶類，從而造成黏液層變薄。對于正常的腸道，黏液的生成和降解處于穩態。但是缺乏纖維，黏液的降解速率會比生成速度快。這無疑會增加腸道被感染的幾率。

　　這一圍繞纖維、腸道菌群和腸道屏障系統的研究提醒我們，均衡膳食合理補充纖維的重要性，因為一旦缺乏纖維，腸道菌會“吃你”！

　　飲食會直接影響腸道菌群，從而很可能會進一步影響腸道黏液以及相關疾病的發生。下一步，Martens和Desai希望研究不同的膳食結構對人類腸道菌群的影響，試圖弄清楚低纖維飲食與炎癥性腸病等慢性疾病之間的關聯性。