探秘國家茶葉質量監督檢驗中心(福建)茶葉檢測

感官評定

鉛含量檢測

　　待測液定容 

有機實驗室大廳

　　“有了這份報告，咱的茶到哪都放心。”近日，茶商李永明高興地從國家茶葉質量監督檢驗中心(福建)洪愛珠助理工程師手中拿過檢測報告后說到。這份有著四個質量檢測認證和互認標志的報告，所檢項目都合格，讓李永明今年采購的這批春茶，有了進入市場的通行證。

　　陳磊工程師告訴記者，在檢測中心，這個茶樣必須經過多個項目和標準的層層“體檢”，前后至少歷經三至五天。近日，記者走進國家茶葉質量監督檢驗中心(福建)，為廣大讀者揭密茶葉的“受檢之旅”。

　　收樣、制樣：不認產品只認編號

　　據檢測室主任張雪波工程師介紹，整個檢測過程都有專人負責樣品管理，使檢驗樣品在接收、流轉、貯存、處置，以及樣品識別等各個環節得到有效控制。而每一批次產品開始接受檢測前，首先需要通過兩道程序：收樣和制樣。

　　辦公大樓一層，便是與實驗室相分離的“收樣區”――它既是送檢產品的“接待站”，也是向實驗室分配任務的“派發站”。在這里，茶樣提供者必須提供不少于500克的茶樣，其中2/3用于檢測，1/3用于留樣。

　　收樣后，工作人員為每一個送檢產品分類編號，貼上專屬標簽。樣品貼簽編號后，工作人員進行具體檢測項目的派發。工作人員介紹，這種“不認產品只認編號”、抽檢分離的方式，確保檢測數據的公正性。樣品室一側是制樣室，工作人員將送來的茶樣進行混勻，然后按“四分法”取樣，破碎，這里走出去的樣品，才真正開始自己的“受檢之旅”。

　　樣品在制樣后，便被發送到各個實驗室。而實驗人員對樣品原來的產品名稱、生產企業、品牌等都無從知曉，唯一能夠識別樣品的，只有像身份證號一樣的標簽編號，檢測記錄和最后發出的質檢報告，也都完全對應此編號。

　　層層檢測：涵蓋多個化學分析

　　中心大樓二、三層，分別是農藥殘留、微生物、污染物、理化和茶葉感官實驗室。目前，茶檢中心獲得授權的檢測項目96項，產品標準88項，茶葉產品的國家和行業標準覆蓋率100%。

　　首先進行的是感官評審。在評審室，工作人員將每件樣品先擺放在一個個評茶盤內，然后進行看色澤和聞香氣。“為保證獲得茶葉最準確的感官評判，檢測前，工作人員要保持潔凈，環境要明亮、安靜等。”工作人員表示，茶葉感官評審要素，包括外形(形狀、整碎、凈度、色澤)、香氣、湯色、滋味和葉底。記者還發現，在這兒“品茗”，茶湯不過濾，以確保看清茶湯是否含有雜質;生活中，我們習慣沖掉“頭湯”，在這兒，評茶師卻也要以“頭湯”來感受茶水的甘醇。

　　來到二樓的實驗室，一進門，就聽見檢測儀器正在運轉的微小轟鳴聲。實驗人員告訴記者，這里正在測試分析茶葉中農藥殘留含量，先用凈化濃縮系統進行農藥殘留的分離、凈化和濃縮，再用氣相色譜儀或氣質聯用儀進行定量檢測。

　　在三樓實驗室，工作人員正在石墨爐原子吸收光譜儀電腦旁，分析剛剛檢測出來的鉛和鉻數據，這個實驗室檢測范圍幾乎涵蓋茶葉標準中的所有的化學元素分析，特別是茶葉限量指標要求的鉛、稀土、銅、砷、汞、硒、鎘、鉻和氟等項目。

　　此外，電感耦合等離子體質譜儀、液質聯用儀、高效液相色譜儀、原子熒光光譜儀等各類檢測設備，以及輔助設備近128臺(套)。經過這一道道檢測，在電腦終端上正顯示的檢測項目表格，各個項目已經完成檢測和評定。至此，檢測流程才算完成，技術人員根據各項指標得出檢測報告。

　　“在這兒，每一杯茶是否可以放心飲用，都有一系列的數據嚴格把關。”張雪波告訴記者，通過層層檢測的“放心茶”，將受到廣大消費者的歡迎。而檢測不合格的茶葉，縣政府有關部門將按照茶葉安全追溯體系要求，進行停售、召回、銷毀等，確保消費者喝到的茶葉都是衛生安全的。