提升食品檢驗結果準確性方法研究

　　【摘要】近年來，隨著我國經濟的持續穩定增長，人民的生活水平質量日漸提高。在這樣的背景之下，使得食品安全問題成為社會日益關注的焦點。為了有效的提高食品安全，就必須確保食品檢驗工作的高效性以及準確性。本文基于此，分析影響食品檢驗結果準確性的因素，并根據分析結果制定出相關的改進措施。 
　　現階段，隨著經濟的發展以及居民生活水平的提高，使得我國的食品種類日益繁多。在這樣的背景下，也就使得食品安全問題日益顯現出來。事實上，食品質量問題的出現一方面會給社會民眾的生命健康造成了負面的影響，另一方面也使得我國的社會主義現代化社會建設面臨著阻礙。基于這樣的原因，就使得在實際的運行環節中，需要相關的食品安全檢測人員嚴格把控檢測環節，繼而能夠在最大程度上保證食品監測結果的準確性，并最終提高我國食品安全的質量。 
　　一、食品監測定義及監測的方法 
　　所謂的食品檢驗指的是采取一定的技術手段，對食品中的各種成分進行分析以及研究，從而確保食品的質量安全。現階段，對于食品進行檢測的內容主要包括食品中的微量元素、食品添加劑、霉菌毒素等。目前，我國進行食品檢測的方法主要有三種，分別是氣相色譜法、液相色譜法以及食品甲醛測試法。事實上，該方法的使用，能夠有效的對食品中的有害物質進行鑒定，繼而由此提高食品的質量安全。 
　　二、影響食品檢驗結果準確性的因素 
　　事實上，由于在食品檢驗的過程中，相關檢驗環節會因為面臨諸多復雜的環節，繼而使得相關檢驗結果的準確性受到嚴重的影響。關于影響食品檢驗結果準確性的因素，筆者做了以下的總結。 
　　（一）樣品因素。現階段，為了提高食品檢驗的效率以及準確性，相關檢驗部門都是按照一定的比例抽樣檢測的。但是，由于樣品在抽取、制備以及檢測的過程中，因為實際環境的影響，繼而導致檢測結果的準確性較低。在樣品的抽取以及制備的過程中，會因為工作人員對于檢驗樣品的選擇過于隨意，繼而使樣品的代表性較差，并導致了檢測結果的準確性較低。再者，在抽樣的過程中，如果取樣用具不夠清潔、衛生，就會導致樣品在檢測的過程中，受到污染，并最終降低了檢驗結果的準確性以及有效性。除此之外，在樣品制備的過程中，如果檢測人員不遵循相關的規章制度進行檢測，必然會影響到檢驗結果的準確性。其次，在樣品檢測的環節中，檢驗人員的專業素養等因素都對質量檢驗結果的準備性產生影響。在實際的操作環節中，由于相關人員的工作疏忽，使得樣品檢驗的過程未能按照相關的標準進行，繼而使得檢驗數據出現失真的情況，并最終由此影響到了食品質量安全檢測的準確性。 
　　（二）實驗環境及人為因素。由于食品安全質量檢測對于檢測環境以及技術的要求較高，因為一旦實驗環境的惡化以及檢驗人員的疏忽，就會導致檢驗結果的準確性降低。關于其具體影響環節，筆者做下述分析。在相關的抽樣檢測的過程中，需要檢測人員對于實驗室的環境，即濕度、溫度、氣壓、電磁環境等情況進行嚴格的把控，從而確保檢測結果的準確性，但在實際的檢驗過程中，由于工作人員未能按照實驗的相關要求對實環境進行把控，并未能有效的推動監測、記錄等工作環節的順利開展，最終導致了食品檢驗的準確性以及安全性難以得到保正。其次就是人為因素對于食品檢測結果的影響，這主要體現在兩方面：一是前文提及的由于相關從業人員的專業素養較低，繼而使得其在檢測過程中，因為操作不規范、責任意識低下等因素，繼而導致檢驗結果的不準確性。二是由于缺乏必要的監督管理，使得食品檢驗工作規范性以及嚴肅性都大為較低，繼而由此導致相關操作難以達標、監測數據失真等問題，并最終影響檢驗結果的準確性。 
　　三、提高食品檢驗結果準確性的措施 
　　由于食品安全關系到社會民生工程的建設，因而更加需要保證食品檢驗結果的準確性，從而提高我國的食品安全。關于提高食品檢驗結果準確性的措施，筆者總結了以下幾點。 
　　（一）提高樣品抽取的科學性。前文提及到，由于樣品作為食品監測的基礎，其本身抽取的是否科學，直接影響到了檢測結果的準確性。基于這樣的原因，就使得在食品監測的過程中，需要加強對于樣品抽取的管控。首先，需要相關的檢測部門按照《產品質量監督抽查實施規范》中的相關規定進行樣品的抽取。該文件規定需按照隨機抽取的原則進行樣本抽取，從而保證了樣品的代表性以及抽取環節的均勻性。事實上，按照該方法進行的樣本抽取，能夠提高檢測結果的準確性，繼而由此保障整批食品的特性及質量。其次，抽取的樣品必須明確標注生產廠家、生產批號、生產日期等有效信息，此外，在樣品檢測的過程中，需要保持實驗的環境達到相關的規范，繼而保證樣品不受污染，從而保證了食品檢測結果的安全性以及準確性。 
　　（二）確保食品檢驗設備的精準度。檢驗設備作為相關檢測工作開展的基礎，其相關衡量指標是否精準，對檢驗結果的準確性產生了重要的影響。基于這樣的原因，就使得相關的工作人員在實際的檢驗環節過程中，需要確保檢驗設備的精準度。對此，首先需要工作人員或者是實驗室的管理人員對各種檢測設備進行定期的保養和維護，從而確保諸多儀器設備的精準度能夠達到相關標準。此外，在設備維護保養的過程中，則需要將相關的養護方式記錄下來，并在此基礎上建立起檢測設備的數據庫，從而確保能夠對相關的儀器設備進行準確的、全面的、實時的管理和維護。值得一提的是，在這設備的維護保養的過程中，也需要對相關的試劑進行管理。一方面是檢測試劑是否失效，另一方面則是需要完善試劑使用規范，并加強試劑管理。 
　　（三）提升檢驗人員的專業素養。在實際的食品檢測的過程中，檢測人員的專業素養決定了其在檢測環節中，相關操作環節是否符合規定，繼而由此影響到了食品檢測結果的準確性。對于此，則需要提升檢驗人員的專業素養。其具體措施是：一要確保相關從業人員的從業資質，提高從業門檻，繼而由此提高檢驗人員的專業素養。二要加強現有員工的培訓以及實踐鍛煉，并建立健全考評機制，定期對檢驗工作人員進行技能培訓與考核，并將考核成績和平時工作業績合并作為其升職加薪的考核標準，以充分挖掘工作人員潛能。三是加強對于檢驗人員對于《食品安全法》等法律法規的認識，并不斷強化各類食品的檢驗方式，提高檢驗水平。 
　　結語：正所謂食品安全無小事，本文主要探討了影響食品質量檢測結果準確性的因素，并針對這個影響因素提出了解決的措施。筆者認為，隨著我國加強對于食品安全檢測的關注，我國的食品安全必然邁進新的臺階。