數字式煙點測定儀法測定植物油脂煙點

　　1 簡要

　　本文內容包含數字式煙點測定儀法測定的原理、術語和定義、試劑、儀器和用具、操作步驟和結果表述。 適用于植物油脂煙點的測定。

　　2 原理

　　利用煙霧傳感器、溫度傳感器和PLC系統等現代測控技術，監測被測植物油脂發煙時的油溫和時間，并能鎖存若干組食用油煙點數據，通過數據采集、處理、設備運行狀態的監控、圖表的生成等完成對植物油煙點的測試。

　　3 煙點的定義

　　在標準規定的測定條件下,油脂加熱至連續發出帶藍色的煙時的溫度。

　　4 儀器和用具

　　4.1 量筒： 200 mL ；

　　4.2 油樣杯：不銹鋼材質，內徑 80 mm ，高度75 - 80 mm ；

　　4.3 數字式煙點儀。見本文最后附圖。

　　5 測量步驟

　　5.1 開機，進入測量工作站，點擊“評估環境”按鈕，評估實驗環境是否符合要求。如不符合要求則靜置實驗系統 5 分鐘后再次評估實驗環境，直至滿足實驗條件。

　　5.2 如實驗環境符合要求，使用量筒準確量取 200 mL 待測樣品，加入油樣杯中，將油樣杯放入加熱槽內，關閉艙門。

　　5.3 點擊“放下杯蓋”按鈕，將杯蓋和傳感系統緊扣于油樣杯之上（需檢查）。

　　5.4 點擊“復位”按鈕，消除前次實驗殘留數據，估測油樣煙點，輸入“設定煙點”輸入框內。

　　5.5 當點擊“開始測量”之后，進入自動控制階段，系統將持續加熱，直至油樣發煙。此時可以監控油溫趨勢曲線和油煙趨勢曲線。

　　5.6 當油樣發煙之后，系統將自動記錄煙點溫度，并停止加熱。先點擊“生成報表”生成今日報表，再點擊“導入數據”導入此次測量數據。

　　5.7 點擊“升起杯蓋”提升杯蓋及傳感系統，取出油樣。靜置系統若干分鐘，待其降溫并評估環境后開始下一組實驗。

　　6 樣品杯清洗

　　檢驗結束后應及時取出樣品杯，及時清洗并晾干，清洗后的樣品杯不得殘留油脂和碳化物。《DB34/T 925-2009》

　　7 結果表示

　　測定結果表示到一位小數。兩次測定結果之差不得超過 2 ℃ 。

　　附圖：

油脂煙點儀