新加坡研發血糖指數較低大米和面包

　　據新加坡亞洲新聞臺報道，新加坡一個食品科技實驗室于1月21日在新加坡正式啟動，該實驗室正致力于研發血糖指數較低的主食，如大米和面包。

　　該實驗室由新加坡的創業公司Alchemy FoodTech建立，旨在開發包括植物纖維和植物提取物在內的原料混合物，在不改變食物味道和口感的前提下，降低大米、面包和其它碳水化合物食物的血糖指數。

　　此舉對新加坡正在進行的抗擊糖尿病的“抗爭”有所幫助。目前，每九名新加坡人中就有兩名患有糖尿病，這主要是因不健康的飲食和生活習慣導致的。血糖指數較高的食物如優質大米米、面包，面條等都會導致血糖指數在短時間內飆升。

　　Alchemy FoodTech公司的首席執行官艾倫?普華先生（Alan Phua）表示：“大多數人都知道糖尿病是由不健康的飲食引起的，人們應該食用對身體有益的健康食物。但是，落實到每一天、每一餐上，就很困難了。人們很難放棄自己最喜歡的食物，比如白米飯、雞肉飯，轉而去食用像糙米這樣的健康食物。”

　　艾倫?普華先生還表示：“隨著我們新實驗室的啟用， 我們完全有能力與該地區的食品制造商合作， 制作出同樣味道的但更健康的食物。”

　　這家創業公司所研發的含有特殊成分的混合物名為 5ibreplus, 研發時長為三年半， 研發過程中不僅涉及到工程試驗， 而且也涉及到對人的臨床研究。

　　Alchemy FoodTech公司的首席技術官葛琳?高格（Verleen Goh）表示：添加10%的谷物形狀的混合物到香米中， 不僅可以將血糖指數降低到與糙米相同的水平， 而且其纖維含量也會增加12倍。

　　雖然添加這種混合物到大米中會將制作成本提高30% 至50%, 但隨著生產的擴大， 這種情況也會得到改善。

　　Alchemy FoodTech公司成立于2015年，在去年九月份獲得了250萬美元的投資，該投資被用來研發血糖指數低的食物和改善生產能力。

　　與此同時，新加坡國家貿易與產業部的高級部長徐芳達（Chee Hong Tat）表示：政府會繼續對食品創新給予支持，同時加強監管。徐芳達還表示：“為了保護消費者的安全、確保市場的公平競爭，我們制訂了許多規則。但與此同時，隨著產業的發展，我們要不斷地對規則進行定期審查，并確保對支持創業公司和其商業思想的靈活性。