日本食品企業將食品安全作為生存之本

　　日前，通過采訪日本兩家大型食品企業在食品安全管理方面的措施，記者親身感受到日本食品企業以“食品安全是企業生存之本”為宗旨，認真履行社會責任，根據消費者需要提供服務。

　　記者日前分別采訪了日本最大的食用油企業日清奧利友公司和日本食品業巨頭味之素集團。日清奧利友公司創立于1907年，味之素集團創立于1909年，兩家企業都已傳承百年以上，但從未發生過引起消費者恐慌的重大食品安全事故。

　　日本食品廠家采取全面的安全管理措施，其準則就是政府制定的詳盡的《食品安全基本法》。在日本，無論生產規模多么小的食品廠家，即使是一兩個人的手工作坊，都需要營業執照，沒有資格絕對無法生產，而且政府有關部門會定期檢查。據味之素集團質量保證推進小組組長上田要一介紹，如果企業故意更改食品標識，弄虛作假，以次充好，都會被視為犯罪而遭逮捕。

　　日清奧利友公司和味之素集團都對原料生產進行嚴格管理，做到從最初一道工序就開始把關。對于海外的原材料產地，也實施嚴格管理，有的農場是在公司直接管理下，完全按照公司要求進行生產的。除原材料外，兩家公司都要求包裝生產廠家嚴格按照有關標準生產包裝用塑料瓶或塑料袋等，不能有一點瑕疵。

　　為回應消費者對食品安全生產的巨大關注，日本食品公司都積極公開產品信息，例如原料產地、添加劑成分等，以免不實消息導致消費者產生恐慌。同時，多數食品廠家設立了專門接待消費者咨詢的窗口，一旦有消費者反應問題，會迅速采取應對措施。日清奧利友公司公關部長星野康子介紹，雖然公司沒有出現過重大事故，但是也有消費者反映過諸如產品瓶蓋不好開之類的問題，公司立刻加以改進。消費者存在疑惑時，公司也會積極釋疑解惑。例如有的消費者認為食用油味道和以前不一樣，公司馬上會讓內部研究部門或委托公司外的研究機構進行化驗，打消消費者的疑慮。另外，日本公司還會采取一些措施避免遭到陷害。味之素集團為每件產品拍攝X光片，這樣萬一有人在產品出廠后放入異物，也可以有憑證對質。

　　為增強職工的安全生產意識，日本食品廠家都制定了嚴格的安全規范，并經常進行安全教育，要求員工認真學習，牢記在心。日清奧利友公司環境和質量保證室室長鈴木俊久給記者展示了寫有該公司座右銘的卡片，公司員工都要在上面簽名并隨身攜帶，工作時放在辦公桌上，時刻提醒自己要有安全生產意識。一旦有其他企業發生安全問題，公司會立即舉行研討會，吸取教訓，深挖自身是否存在問題，從而做到防患于未然，精益求精。味之素集團執行董事兼質量保證部主任木村毅介紹說，該公司每臺電腦開機時都會首先顯示出公司的安全口號，讓員工從上班第一分鐘起就把安全意識牢記心頭。

　　日本食品廠家都設立了專門負責食品安全的部門。以味之素集團為例，質量保證部主任木村毅是理學博士，質量保證推進小組組長上田要一是農學博士。由這些高學歷的專業人士負責安全管理，足以證明公司對食品安全的重視。

　　日本各個食品協會也是交流技術，提高水平的良好場所。日清奧利友公司和味之素集團都加入了日本油脂檢查協會，協會也會定期檢查產品。兩家公司的食用油都標注了協會的認證標志，這也是信譽的一個證明。

　　食品安全生產離不開員工的積極參與和自律。日清奧利友公司規定，公司員工患病，不適宜工作時要予以隔離。味之素集團規定每個員工都有責任監督食品安全，發現問題要及時上報。

　　兩家公司在接受采訪時，多次提到的一個關鍵詞就是“消費者的信任”。日清奧利友公司環境和質量保證室質量小組負責人保坂正俊指出，企業以社會責任為基礎，消費者的信任是企業生存的前提，一旦喪失消費者信任，即使是百年老店，也只有破產一條路。可以說，“君子愛財，取之有道”，日本企業在經營時不忘社會責任，以誠信為本，獲得消費者的信任，才得以最終做大做強。