有機食品生產加工需要可溯源全程嚴格管理

　　目前經認證的有機食品主要包括有機農作物產品（例如糧食、水果、蔬菜等）、有機茶產品、有機食用菌產品、有機畜禽產品、有機水產品、有機蜂產品、采集的野生產品以及用上述產品為原料的加工產品。國內市場銷售的有機食品主要是蔬菜、大米、茶葉、蜂蜜等。有機食品在我國已廣受歡迎，是人們感到食品安全的危機。

　　 有機食品同普通類似，從田間到餐桌均需經歷多道工序，無法完全回避環境的影響，即使在種植、養殖期間也會因為空氣、土壤和水的變化受到影響。舉個簡單的例子，大家都知道北京的霧霾天氣很嚴重，北京的有機生態農場同樣在PM2.5超標的霧霾中，其生長必然受到影響。多種因素導致有機食品推崇的“零污染”不太可能成為絕對，“零污染”的標簽甚至會成為其不可承受之重。

　　 食品安全問題從早期的農藥超標、食品添加劑超標到最近的各種人造問題食品已經給社會大眾帶來了嚴重恐慌。而有機食品、綠色食品、無公害食品等打出的安全口號，由于生產環境的限制和拒絕有效的化學物質管理，實際上也沒那么安全，很多因食用天然野生食物中毒事件已證明這一點。可見，食品安全問題，不僅產生在源頭，亦產生在食品生產運輸過程中。食品安全問題是關系國計民生的大事，解決食安問題，不能僅僅以類似“有機食品”這樣的營銷概念來保證人們對食安要求的心理防線，而必須通過實際行動來杜絕食品安全問題。

　　 一方面，在食物生長期間應合理利用科學技術。人們認為使用天然肥料種植的蔬菜瓜果是綠色健康的，卻忽略了天然肥料中細菌存活率很高的事實，而適量的化學藥物殺菌才不至引發疾病；另一方面，即在食品生產加工直至到達餐桌過程中，是否進行了科學有效的安全檢測，是否確認了食物入口前是安全的，這就需要政府監管、企業自律、社會共治。

　　 有機食品生產的基本要求：

　　 有機食品生產基地在三年內未使用過農藥、化肥等違禁物質；

　　 種子或種苗來自自然界，未經基因工程技術改造過；

　　 生產單位需建立長期的土地培肥、植保、作物輪作和畜禽養殖計劃；

　　 生產基地無水土流失及其他環境問題；

　　 作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運輸過程中未受化學物質的污染；

　　 從常規種植向有機種植轉換需兩年以上轉換期，新墾荒地例外；

　　 生產全過程必須有完整的記錄檔案。

　　 有機食品加工的基本要求：

　　 原料必須是自己獲得有機頒證的產品或野生無污染的天然產品；

　　 已獲得有機認證的原料在終產品中所占的比例不得少于 95%；

　　 只使用天然的調料、色素和香料等輔助原料，不用人工合成的添加劑；

　　 有機食品在生產、加工、貯存和運輸過程中應避免化學物質的污染；