分兩種規格型式：標準控制型通氣式發酵罐：采用蒸汽電磁閥與溫度傳感器聯動控制。電腦全自動控制型通氣式發酵罐：采用電腦觸摸屏與PLC自動執行進行控制。通氣式發酵罐特點：通氣式發酵罐采用食品級不銹鋼（SUS304）制作，設備安全、衛生。通氣式發酵罐采用巴氏殺菌法，能保持原有品質，保質期長。通氣式發酵罐采用自動溫控，變頻器調速，自動化流水線程度高，勞動強度低，可選配電腦全自動控制系統。通氣式發酵罐設備使用、維護方便，外形美觀。
1.使用方法：接通電源，該通氣式發酵罐為三相四線，其中一根雙色線為零線（請專業人員進行接線作業，以防對設備造成損壞通用式發酵罐的工作原理是：利用機械攪拌攪拌物料產生軸向和徑向流動，從而使罐內物料混合良好，液體中的固形物保持懸浮狀態，有利于固體和營養物質充分接觸，便于營養吸收；另一方面，可以打碎氣泡，增加氣液接觸面積，提高氣液間的傳質速率，加強氧的傳遞效果及消除泡沫。同時通入無菌空氣維持菌體氧氣需要，滿足好氧菌的生長發酵通氣式發酵罐采用巴氏殺菌法，對各類包裝產品、蔬菜或罐裝食品通過溫度自動調節，將殺菌槽中的熱水溫度控制在80-90攝氏度之間，既能起到殺菌效果，又能保證蛋白質等營養成份不在較大溫差范圍內波動，保持食品原有的品質，達到對食品不加防腐劑和添加劑，而延長保質期，從而保護了人們的生命健康。
2.同時通氣式發酵罐對殺菌后的物品通過冷卻水進行冷卻，并用強風將包裝物表面吹干后包裝入庫，通氣式發酵罐可延長食品貯藏期。 發酵罐單管式的管口正對罐底中央，罐口與罐底的距離越為40nm，這樣空氣分散效果好。環形管式的分布裝置以環徑為攪拌器的0.8倍較有效，罐口向下，但是這種空氣分布裝置空氣分散效果不及單管式分布裝置，同時由于噴口容易堵塞，故現在很少用這種類型的空氣分布裝置。
3.分散器：在空氣分布裝置下部，為不銹綱，是為了防止吹管吹入的空氣直接噴擊罐底，加速罐底腐蝕，起到延長罐底壽命的作用。一般而言，噴口的直徑越小，氣泡直徑越小，而氧的傳質系數也越大。發酵罐軸封連軸器及軸承類型：鼓型和夾殼型發酵罐連接方式：大的發酵罐攪拌軸長，分2-3段，中間還裝有中間軸承，用連軸器使上下攪拌軸成牢固的剛性連接，中間軸承和底軸承的水平位置應能適當調節。中型的發酵罐一般在罐底裝有底軸承。小的發酵罐采用發蘭將攪拌器連接。