檢出農獸藥殘留、其它指標，安徽曝光15批次不合格食品

　　10月9日，安徽省市場監督管理局發布2019年第39期食品安全抽檢信息，通報了15批次不合格食品，不合格樣品涉及農獸藥殘留、微生物指標、其它指標。

　　9批次食品檢出其它指標問題

　　不合格食品中，有9批次食品檢出其他指標問題，其中3批次炒貨食品及堅果制品、4批次糕點酸價不符合食品安全國家標準規定，2批次炒貨食品及堅果制品、1批次糕點過氧化值不符合食品安全國家標準規定。分別為：

　　鳳臺縣祥泰商貿有限公司第二商場銷售的、標稱吉林省松原百堅坊食品有限公司生產的蒜香青豆，安徽永輝超市有限公司鳳臺西城河公園分公司銷售的、標稱成都全味直通車食品有限公司生產的香辣青豌豆（香辣味），金寨縣福萬家商貿有限責任公司銷售的、標稱揭西縣鳳江綠野食品廠生產的辣味蘭花豆，肥東縣綠之源商貿有限公司第二分公司銷售的200克星徽健云片糕（“糕點監督抽檢產品不合格信息”附件中顯示，假冒異議認可，該批次樣品不是安徽徽健食品有限公司生產。），安徽永輝超市有限公司蕪湖縣悅達廣場分公司銷售的、標稱合肥市發發工貿有限公司生產的老式面包（原味麥香），安徽省臺客隆連鎖超市有限責任公司歙縣店銷售的、標稱蕪湖市珍園食品有限公司生產的香米酥，安徽省臺客隆連鎖超市有限責任公司歙縣店銷售的、標稱蕪湖市珍園食品有限公司生產的麻餅，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

　　安徽歐尚超市有限公司蕪湖花津南路店銷售的、標稱蘇州市惠得利實業有限公司生產的香脆花生，池州市利群時代商貿有限公司銷售的、標稱蕪湖市饞丫頭食品有限公司生產的松子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴，如原料水分過高，會加速油脂的酸敗；生產工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；產品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。

　　3批次食品檢出微生物指標問題

　　抽檢發現有3批次肉制品菌落總數不符合食品安全國家標準規定，分別為安徽快樂真棒商貿集團有限公司人民路店銷售的、標稱安徽朗朗好心人食品有限公司生產的泡椒鳳爪（生產日期：2019-6-25）、泡椒鳳爪（生產日期：2019-7-5），歙縣天潤發購物廣場有限公司紫陽廣場購物店銷售的、標稱安徽和縣太陽島食品有限公司生產的野山椒泡鳳爪（輻照食品）。

　　菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

　　3批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　另外，還有3批次食品檢出農獸藥殘留問題，其中，2批次食用農產品氧氟沙星不符合食品安全國家標準規定，分別為安徽省徽商紅府連鎖超市有限責任公司紅星路店銷售的山里一號黑毛豬五花肉、山里一號黑毛豬前夾肉。另外，還有1批次餐飲食品鹽酸克倫特羅不符合食品安全國家標準規定，為淮南港鼎匯酒店有限公司銷售的、樣品由被抽樣單位自行采購的牛肉。

　　氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預防。《發布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業部公告第2292號）中規定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性。

　　鹽酸克倫特羅是β-興奮劑的一種，可促進動物體蛋白質沉積、促進脂肪分解抑制脂肪沉積，能提高胴體的瘦肉率，增重和提高飼料轉化率。農業部公告規定，鹽酸克倫特羅是禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。

　　對抽檢中發現的不合格產品，安徽省市場監管局已責成相關市級市場監管部門依法予以查處。蕪湖、六安、合肥、淮北、馬鞍山等市市場監管部門已督促食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；淮南、蕪湖、池州、合肥、黃山、淮北、六安等市市場監管部門已督促食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險；合肥市市場監管部門已督促食用農產品集中交易市場開辦者查清進貨渠道、產地等信息并向相關部門報告，食用農產品銷售者對不合格產品立即采取停止銷售等措施控制風險。

不合格產品信息