植物蛋白質的提取方法基本上有這幾種：鹽析法、有機溶劑法和等電點法。
1、鹽析法
原理：鹽析法是指在藥物溶液中加入大量的無機鹽，使某些高分子物質的溶解度降低沉淀析出，而與其他成分分離的方法。鹽析法主要用于蛋白質的分離純化。常作鹽析的無機鹽有硫酸鈉、硫酸鎂、硫酸銨等。
2、有機溶劑法
原理：機溶劑引起蛋白質沉淀的主要原因是加入有機溶劑使水溶液的介電常數降低，因而增加了兩個相反電荷基團之間的吸引力，促進了蛋白質分子的聚集和沉淀。有機溶劑引起蛋白質沉淀的另一種解釋認為與鹽析相似，有機溶劑與蛋白質爭奪水化水，致使蛋白質脫除水化膜，而易于聚集形成沉淀
美國科學家發現，通過全谷物、大豆和豆腐等食品長期大量攝入植物蛋白質，有助于降低女性絕經期提前的風險。美國阿默斯特馬薩諸塞大學和哈佛醫學院的專家利用了一項大規模女性健康調查項目的數據，涉及11.6萬名育......
[摘要]目的:以酪蛋白為對照,觀察大豆蛋白、花生蛋白、麥綠素(葉蛋白)三種植物蛋白質對生長期大鼠脂代謝的影響。方法:36只雄性SD大鼠隨機分為4組,分別飼喂含20%酪蛋白、20%大豆蛋白、20%花生蛋......
摘要:隨著功能基因組學研究的深入進入了蛋白質組學的研究。闡述了蛋白質組學和植物蛋白質組學的概念及研究的技術手段、應用,同時綜述了蛋白質組學和植物蛋白質組學研究的策略和趨勢。......