高直鏈玉米淀粉相對于一般淀粉具有獨特的應用價值，但在國內，其應用價值迄今為止，尚未得到研究者及開發者的重視，高直鏈玉米淀粉主要在如下幾個領域取得較顯著的進展。
食品工業
不同直/支比淀粉做食品原料具有不同的加工性能。淀粉的顆粒大小、糊化特性對食品的口感、白度、體積等品質性狀和蒸煮品質有很大影響，這些因素又與淀粉的組成，即直/支比有關。孔令旗等研究高梁籽粒淀粉表明：直/支比對啤酒的適口性，釀酒產量和品質有重要關系。
