氨基葡萄糖參與構造人體組織和細胞膜,是蛋白多糖大分子合成的中間物質,它可合成黏多糖、糖蛋白和蛋白聚糖,特別是合成那些關節軟骨以及滑液分子的中間物;是人體及動物體內關節組織中糖蛋白的天然成分,在動物和人體內由葡萄糖氨基化內源性生物合成。
它是人體內合成的物質,是形成軟骨細胞的重要營養素,是健康關節軟骨的天然組織成份。隨著年齡的增長,人體內的氨基葡萄糖的缺乏越來越嚴重,關節軟骨不斷退化和磨損。氨基葡萄糖能促進軟骨的合成、抑制關節軟骨的分解,同時還具有抗炎作用。并能刺激軟骨細胞的生長。