氮素對不同類型玉米籽粒氨基酸、蛋白質含量及其組分變化的影響

摘　要: 以普通玉米掖單22 和高油玉米高油115 為材料, 研究了不同供氮條件下玉米籽粒中蛋白質及其組分的含量、清蛋白和球蛋白含量、醇溶蛋白和谷蛋白含量、籽粒氨基酸總量以及氨基酸組分含量的品種差異。結果表明, 氮素供應水平對兩種類型玉米灌漿期間籽粒蛋白質含量變化作用相同, 前期逐漸下降, 至成熟期略有升高; 籽粒清蛋白和球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白含量變化動態各處理基本一致, 兩種類型玉米籽粒清蛋白含量隨時間的推移逐漸降低, 球蛋白含量的變化動態呈單峰曲線, 峰值出現在授粉后30 d。醇溶蛋白含量均呈“V ”型變化, 以授粉30 d 后最低, 谷蛋白的含量則均呈上升趨勢。氮素供應水平對兩種類型玉米籽粒中各蛋白質組分含量的變化的影響作用有所不同, 對高油115 籽粒中球蛋白含量的影響較小; 施氮水平并不改變兩種類型玉米籽粒氨基酸總量的變化趨勢, 但兩種類型玉米籽粒中氨基酸組分的含量變化較大。