江蘇食藥監局：8批次食品不合格

　　1月3日，江蘇省食藥監局通報了8批次不合格食品，涉及糕點、飲料、炒貨食品及堅果制品、水果制品四大類。

　　3批次飲用水衛生情況不達標

　　據不合格名單顯示，南京康能純凈水有限公司生產的康保飲用水檢出銅綠假單胞菌；如東縣雪瀝純凈水廠生產的雪瀝山泉飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌、大腸菌群；如東縣一家人純凈水廠生產的一家人飲用純凈水檢出大腸菌群。

　　根據GB 19298-2014 《食品安全國家標準 包裝飲用水》中規定，銅綠假單胞菌、大腸菌群在5次抽樣中均不得檢出。飲用水中檢出了銅綠假單胞菌、大腸菌群，說明該批次飲用水衛生情況不達標，人若飲用了這樣的水，可能會對人體健康產生影響。

　　2批次糕點不合格 涉霉菌、鋁的殘留量超標

　　不合格名單還顯示，銅山區再興食品廠生產的香米味沙拉吐司面包（烘烤類糕點）檢出霉菌2.1×102CFU/g。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中的霉菌應不超過150CFU/g。

　　南京市溧水區康樂食品廠生產的花餅則檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）860.47mg/kg，超過標準規定的7.6倍。糕點中鋁超標的主要原因是生產企業過量使用了含有硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等成分的膨松劑，鋁進入人體后，主要積聚于骨骼，并且較難排出體外。長期食用可能引起骨質疏松，神經系統病變，導致老年性癡呆。

　　魚皮花生過氧化值超標

　　由古田縣興業食用菌有限公司揚州分公司生產的魚皮花生（烘炒類）檢出過氧化值（以脂肪計）0.97g/100g。

　　過氧化值是衡量油脂氧化程度的一個參考數值。含油脂量較高食品在生產加工、儲藏流通過程中，容易出現油脂氧化哈敗，過氧化值超標的現象。產品如果保存不當，受溫度或濕度的影響，會由于原料中的油脂發生氧化，造成油脂品質下降，吃起來就會有酸敗、哈喇等異味，口感比較差，不但不能作為營養素的補充，還會對身體健康產生不利影響。

　　依據《GB 19300-2014 堅果與籽類食品》中對過氧化值的要求，熟制葵花籽中過氧化值應不超過0.8g/100g；除熟制葵花籽外，其他熟制堅果與籽類食品中過氧化值應不超過0.5g/100g。

　　多味梅、鹽津桃肉檢出超量使用防腐劑

　　由蘇州市西山金龍食品有限公司生產的多味梅（加糖話化類）和蘇州市西山果品廠生產的鹽津桃肉（話化類加糖）檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的加權檢出值大于1，且鹽津桃肉還檢出苯甲酸及其鈉鹽超標。

　　苯甲酸屬于防腐劑，被用來抑制食品中微生物的繁殖，以延長食品保質期。長期食用含過量防腐劑的食品會破壞人體腸道正常菌群的平衡，嚴重時危害人體的肝臟和腎臟，導致人體腸胃功能、血液酸堿度失調。《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》中規定，苯甲酸及其鈉鹽在蜜餞涼果中的最大使用量為0.5g/kg，同時，該標準還規定，同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。