①FS法
a.接通熒光計和打印機電源，至少預熱1h。
b.從鋁箔袋中取出所需數量的微孔測試板每個食品樣品一個孔，另加4個孔做對照用。將板穩固地卡入托架中。各移取100μL 陰性對照抗原于A-1，A-2和A-3的每個孔中。移取100μL 陽性對照抗原于A-4中。移取每100μL 加熱的M肉湯樣品于單獨的孔中。在所提供的記錄紙上記錄樣品的位置。
c.將托架置于20～25℃培養60min。
d.培養后，從孔中吸出樣品，用洗板器/移液器加300uL PBS-吐溫溶液于每個孔中（a）重復此步驟4次以上。（b）吸出最后一次沖洗液。反轉托架，在吸水紙上用力拍打托架幾次以除去最后的殘液。
e.加100uL酶接合劑于每個孔穴的底部，于20～25℃培養40min。
f.在培養期間，制備酶底物，加1片4-MUP 酶底物于5.2mL底物稀釋劑甲。解1片酶底物可供兩個微量板使用，不時地旋搖至酶底物溶解。
g.重復步驟d（a）和d（b）。
h.加200L4-MUP酶底物于每個孔杯的底部，于20～25℃培養20min。
i.加50μL終止液于每個孔杯內。
②ME，VI和VR法
a.接通讀數器和打印機電源，至少預熱15min。
b.按①b進行。
c.將托架于35℃培養25min。
d.將加水復原的酶接合劑于35℃預熱。
e.在培養期間，制備酶底物，加一片 PMP 酶底物于5.2mL 酶底物稀釋液中溶解一片酶底物可供2個微量測試條使用。將酶底物于35℃預熱，不時地旋搖溶液至酶底物片溶解。
f.按步驟①d進行。
g.加100μL 復水的酶接合劑于每個孔的底部，于35℃培養20min。
h.重復步驟①d（a）和d（b）。
i.加200uL PMP酶底物于每個孔的底部，于35℃培養15min。
j.加50μL 終止液于每個孔中。
三、讀數
①FS檢測 將托架放在讀數器上，讀取每個對照和樣品孔的相對熒光單位（RFU）計算3個陰性對照孔的RFU平均值。單個陰性對照值應是≥RFU 平均值和≤1.15RFU 平均值。如果有一個值在此范圍外，棄去那個值并重新計算；如果有2個值在此范圍外，實驗則無效，必須重做。用2.3乘有效的陰性對照的平均值即得出臨界值（cut off value）任何樣品的值等于或大于臨界值時，即為有效反應。
如果陰性對照值的平均值超過1600RFU，臨界值就會超出讀數范圍，實驗則無效。沖洗不徹底以及酶底物變質都會使陰性對照出現較高的值。
②ME檢測 將托架放于讀數器上，讀取在550nm 處對照和樣品孔的吸收值。計算3個陰性對照孔的吸收值的平均值（X）。單個陰性對照值應是≥0.85X和≤1.15X。如果有1個值在此范圍外，棄去那個值并重新
算平均值；如果有2個值在此范圍外，實驗則無效必須重做。用1.6乘有效的陰性對照值的平均值，即得到臨界值。任何一個樣品的值等于或大于臨界值即判斷為陰性。
③檢測將孔中的顏色與比色卡的顏色進行比較。將與兩個陰性范圍的顏色相同的任一孔判斷為無反應；具有與陽性范圍類似顏色的任一孔判斷為有反應。
④VR法從每一檢測孔中移取200L，至清潔的微量板的孔中。除用1.65乘有效的陰性對照值的平均值得到臨界值外，均按②ME 檢測進行。
EA陽性樣品的確證EIA檢視的陽性表明可能存有沙門氏菌。然而，由于抗體可能與一些其他細菌發生交叉反應，故應進行確證試驗。按常規培養方法從四硫磺酸鹽肉湯和M肉湯管接種劃線于 HE，XLD和BS平板，對培養后平板上的典型或可疑菌落按AOAC967.26C，967.27，967.28進行鑒定。