河北疾控發布預警：中秋國慶嚴防食源性疾病和食物中毒

　　中秋節和國慶節即將來臨，辦酒宴和聚餐隨之增加。今天，河北省疾控中心發布預警，提醒人們在歡度中秋、國慶時，要保持良好的飲食習慣，注意飲水安全，嚴防食源性疾病和食物中毒。

　　 河北省疾控中心營養與食品安全所所長梁勇介紹，河北省食源性疾病監測結果顯示，2014年和2015年連續兩年由亞硝酸鹽引起的食物中毒人數都位列第1位。亞硝酸鹽為絕大多熟肉制品的食品添加劑，是食品安全國家標準允許限量添加的，對肉制品有防腐和護色作用，但有些廠家和作坊未能嚴格按照要求限量添加，致使殘留量超過國家食品安全限量要求，導致食物中毒的發生。其次是注意毒蘑菇中毒。毒蘑菇中毒也是經常發生的食物中毒事件，起病急、癥狀嚴重，甚至死亡。所以，對于來路不明的、沒有吃過的蘑菇最好不要食用，尤其是自采、他人采集的新鮮、鮮艷、未見過和未食用過的蘑菇。

　　 據了解，九、十月份氣溫由熱轉涼，且日均溫差變化大，而此時恰逢中秋節和國慶節前夕，大、中、小學生也在這一時期結束暑假開學，辦酒宴和聚餐隨之增加。在冷熱交替、日均溫差變化較大的季節，腸道傳染病仍處在多發季節，一旦商家忽視食品衛生，食品受到污染極易發生集體性細菌性食源性疾病。

　　 梁勇表示，食源性疾病和食物中毒包括腸道癥狀、神經中毒癥狀和一般癥狀。腸道癥狀包括腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、不思飲食、食欲差等；神經中毒癥狀包括頭暈、頭痛、意識差、意識模糊、精神錯亂、抽搐、痙攣、乏力、肌肉震顫、昏迷、嗜睡等；一般癥狀包括發熱、無力、不思飲食、多汗、流淚、呼吸困難、皮膚潮紅、發紫、心慌、胸悶、休克等。

　　 食源性疾病和食物中毒的特點是都有飲食史，發病比較突然，一般距食物攝入短至幾分鐘、1-2小時、或幾個小時。食物來源可能是畜禽肉制品、蘑菇、蔬菜等，蔬菜中毒一般與禁忌農藥施用，或過量農藥施用有關。

　　 梁勇提醒，發生或懷疑食物中毒后，應立即前往醫院進行診治，同時提醒醫生按照食源性疾病監測管理辦法進行上報，以便將有關信息傳遞到有關部門并開展調查工作。