河北通報4批次不合格食品一款阿膠棗菌落總數超標19倍

   核心提示：據河北省食藥監局通報，近期，該局組織對餐飲食品，茶葉及相關制品，炒貨食品及堅果制品，豆制品，糕點，罐頭，糧食加工品等14類食品39批次樣品進行抽檢，4批次樣品檢出不合格，涉及水果制、糕點、炒貨食品及堅果制品、食用農產品各1批次。

 　據河北省食藥監局通報，近期，該局組織對餐飲食品，茶葉及相關制品，炒貨食品及堅果制品，豆制品，糕點，罐頭，糧食加工品等14類食品39批次樣品進行抽檢，結果顯示，4批次樣品檢出不合格，涉及水果制、糕點、炒貨食品及堅果制品、食用農產品各1批次。

　　通報顯示，由滄州鄧大平食品有限公司生產的阿膠棗，檢出菌落總數20000CFU/g。根據《GB 14884-2016 食品安全國家標準 蜜餞》規定，蜜餞中菌落總數應不超過1000CFU/g，該阿膠棗樣品中菌落總數比國家規定的高出19倍。

　　阿膠棗中菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。

　　檢出受微生物污染的樣品還有大名縣立得食品有限責任公司生產的咸干花生，該樣品檢出霉菌檢出值30CFU/g。而根據《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》規定，烘炒工藝加工的熟制堅果與籽類食品中霉菌應不超過25CFU/g。

　　食品中霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。

　　此外，唐山海港開發區信達綜合市場劉建彬經營的皮皮蝦檢出鎘（以Cd計）1.4mg/kg，而標準規定為≤0.5mg/kg。

　　鎘是水產制品中最常見的污染重金屬元素之一，《GB 2762-2017 食品安全國家標準 食品中污染物限量》中規定甲殼類鮮、凍水產動物中鎘的限量為0.5mg/kg。水產制品中鎘不合格可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集導致。

　　還有，霸州市謙益豐食品廠生產的江米條（油炸類糕點）其它類檢出酸價（以脂肪計）7.1mg/g，標準規定為≤5mg/g。

　　酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，可作為酸敗的指標。酸價越小，說明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好。在一般情況下，酸價略有升高不會對人體的健康產生損害，但如果酸價過高，則會導致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。