河南新鄉又查出新型瘦肉精

　　據央視《每周質量報告》昨日報道，河南新鄉市獲嘉縣執法小組16日在大辛莊鄉6家無公害豬場的尿樣中，發現有5家在使用另一種嚴禁添加的瘦肉精——萊克多巴胺。

　　此前，央視“3·15”特別報道《“健美豬”真相》，就曾曝光該縣大辛莊鄉后小召村姬玉中無公害養豬場違規添加瘦肉精——鹽酸克倫特羅。

　　以前較少用萊克多巴胺

　　16日下午，執法人員再次在獲嘉縣姬玉中無公害養豬場當場抽取了3個尿樣進行快速檢測，結果均呈現萊克多巴胺陽性。

　　執法人員稱，由于鹽酸克倫特羅相對價格便宜，以前使用廣泛，很多檢驗環節都在采用試紙進行初步篩查，因此添加后容易發現。目前，很多養豬場開始將以前使用較少的萊克多巴胺作為瘦肉精添加，以逃避檢查。

　　據了解，萊克多巴胺與常見的瘦肉精——鹽酸克倫特羅一樣，均屬于β-腎上腺素興奮劑。它可以加快畜禽的生長速度，降低其體內的脂肪含量，提高瘦肉率，人吃了殘留萊克多巴胺的食物后，容易產生中毒癥狀，對青光眼、糖尿病、高血壓、前列腺肥大等疾病患者的危害更大，嚴重者還可能危及生命。

　　隨后，執法人員又來到附近5家無公害養豬場檢測，發現其中4家的樣本萊克多巴胺快速檢測呈現陽性。執法人員當即封存了這些尿液，等待上級檢驗機構進行成分判定，出具檢驗報告。

　　6家豬場尿樣中有5家在快速檢測中出現疑似陽性，當地主管領導“十分驚訝”。新鄉市副市長王曉然承認，對不規范的養殖戶監管不夠得力，要嚴肅追究責任。

　　萊克多巴胺檢測成本偏高

　　早在2002年，農業部、衛生部、國家食品藥品監督管理局就公告，明令禁止在飼料和動物飲用水中添加鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺等7種瘦肉精。但據《西安晚報》援引一位從事肉類制品業務的人士的話報道稱，在實際操作中多數地方只檢測鹽酸克倫特羅，萊克多巴胺等沒有納入常規檢測。

　　“對大部分肉制品來說，肥肉都是負累。”一位從事肉類制品業務的人士對該報稱，一般的豬，瘦肉率是30%~40%，而這種所謂“健美豬”滿身瘦肉，對于企業來說意味著利潤，所以這些大型肉類企業會把瘦肉率定在80%以上才收豬農的豬。

　　“人攝入鹽酸克倫特羅后反應比較厲害，會出現惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀，但是攝入萊克多巴胺后反應會相對輕微。”該人士說。

　　一位權威消息人士證實，各地都會檢測鹽酸克倫特羅，但是萊克多巴胺只有個別地方有檢測，因為其檢測成本比較高。“但是在不法養殖戶中，使用這兩種瘦肉精的比例其實是差不多的。”

　　相關新聞：瘦肉精豬肉被爆流入雙匯 青島部分超市暫停進購　半島都市報

　　雙匯肉、健美豬、瘦肉精……央視3·15晚會一曝光，“雙匯肉”一夜之間被推到了風口浪尖。3月16日，記者與市商務局、雙匯食品公司、島城商家等多方聯系得到最新消息，盡管島城在售的雙匯肉食都是德州生產的，不少商家還是暫停進購。

　　部分超市暫停購冷鮮肉

　　盡管央視曝光的河南濟源雙匯食品公司與在青島市商務局備案的德州雙匯食品公司并非同一家企業，但是德州雙匯冷鮮肉在青島市場上還是遭遇到了“同門兄弟”的連累。“德州雙匯在青島十幾家超市有銷售點，以前每天的銷量有四五噸。量雖然不是很大，但一直很穩定。昨天央視一曝光，今天有幾家超市就暫時停止采購我們的冷鮮肉了。”3月16日，德州雙匯青島辦事處張經理告訴記者。

　　張經理說，根據集團的最新要求，德州雙匯從即日起將對進廠屠宰生豬進行瘦肉精逐頭檢驗。只有檢驗合格，才能出廠，每批貨要有瘦肉精檢測報告。

　　監管部門未發布下架令

　　在南京路上一家超市，記者隨機采訪了幾位市民，他們表示，暫時不會購買“雙匯冷鮮肉”。記者了解到，當前青島的冷鮮肉市場分布大概是，萬福占到了七成的市場份額，金鑼占到了兩成左右，雙匯僅占一到兩成。但在火腿腸市場，雙匯所占的市場比例就比較大了。16日，記者來到臺東一家大型超市的火腿腸專柜看到，雙匯品牌的王中王等火腿腸幾乎占了整個貨架的半壁江山。這家超市的一位負責人告訴記者 ，國家相關部門正在對雙匯“瘦肉門”進行核查，“雙匯火腿腸的市場份額還不小，在未經監管部門核實、發布下架令的情況下，超市暫時沒有撤柜的打算。”該負責人稱。但從客流上，市民對雙匯的“繞行”已有明顯體現。

　　隨后，記者聯系了工商部門，市工商局相關部門負責人稱，目前沒有接到上級部門下發的下架令，但工商部門已經對此事予以密切關注，一旦有撤架命令，將第一時間清理市場。

　　抽檢標準高于其他城市

　　市蔬菜辦張嶺告訴記者 ，按照青島市統一規定，對于備案的生豬定點屠宰企業，每批次抽檢比例應該不低于5%。而實際上，不少企業自己抽檢的比例都高于這個數。這個數字相比較于國內其他城市而言 ，也是比較高的。

　　張嶺說，蔬菜辦還對備案企業進行不打招呼的抽查。一旦發現企業有“瘦肉精”豬肉，在售的要求立即沒收銷毀，并責令企業追溯源頭。如果備案企業一年之內抽檢到兩次“瘦肉精”，將取消備案資格，禁止進入青島市場銷售。現在最困難的問題在于散養豬的“瘦肉精”的控制，所以也要求屠宰企業對于生豬經紀人建立備案制度。

　　探訪

　　開水都煮不掉“瘦肉精”

　　“瘦肉精”究竟是個啥?養殖戶給牲畜喂“瘦肉精”圖啥目的?“瘦肉精”對人體有哪些致命危害?3月16日，記者帶著這些疑問采訪了權威機構的專業檢測人員，并第一時間深入實驗室，直擊“瘦肉精”是怎么被檢驗出來的。

　　瘦肉精屬于違禁獸藥

　　16日下午，記者來到位于瞿塘峽路70號的山東省檢驗檢疫科學技術研究院，找到了研究員牛增元博士。據介紹，牛博士曾擔任“瘦肉精”檢測技術全國培訓的主講，他對“瘦肉精”的屬性、危害、檢驗等方面的研究，在全國也是首屈一指的。

　　“‘瘦肉精’的真實身份，是一種違禁的獸藥，全球都不允許用于畜禽養殖，在肉食當中也是不得檢出的。”牛博士告訴記者，“瘦肉精”的學名叫“鹽酸克倫特羅”，檢測當中簡稱為“克倫特羅”，最初是用于治療哮喘的獸藥，后來才被當成了豬、牛、羊、雞、鴨等畜禽產品的添加劑。

　　給畜禽喂“瘦肉精”，究竟可以達到什么目的呢?牛博士介紹，鹽酸克倫特羅進入生物活體之后，具有重新分配營養的功能，“用最通俗的話來講，就是畜禽吃了這個藥之后，光長瘦肉，不長肥肉。”

　　進入人體會危害心臟

　　如果人體攝入了“瘦肉精”，會有什么危害呢?檢驗檢疫科學技術研究院研究二部的工作人員結合大量的研究證明，人食用了有“鹽酸克倫特羅”殘留的肉食，將會引起血壓升高 、血管擴張、心跳加快、呼吸加劇、體溫升高、肌肉顫抖等，患者產生頭痛、胸悶、神經過敏、肌肉痛疼、心悸、惡心、嘔吐等癥狀。

　　“‘瘦肉精’殘留進入人體后，直接危害的就是心臟器官。”工作人員介紹稱，“瘦肉精”的可怕之處就在于它能誘發和加重心率失常病人的病情，引起心室早搏，四肢、臉、頸部骨骼肌震顫，另外，還能引起代謝紊亂。

　　“含有‘瘦肉精’的肉食進入家庭之后，普通條件下是無法消除的。”牛增元說，由于鹽酸克倫特羅的化學性質很穩定，100℃的沸水煮、燒烤、微波處理后，其殘留量幾乎不會發生任何衰減變化，除非對其進行172℃的持續加熱，殘留才能逐漸分解，“由此可見，這種化學物質對人體危害的持續時間是很長、很頑固的。”

　　有沒有瘦肉精一測便知

　　在牛博士帶領下，記者走進實驗室，了解“瘦肉精”的檢測過程。檢測人員取了5g生鮮豬肉作為樣本，放在一個塑料管中，并滴入20ml乙酸銨溶液。然后，豬肉連同乙酸銨溶液一并被打成漿糊狀，并加入了一種名為“β-葡萄糖醛酸酶”的溶液，讓豬肉充分分解。由于需要的時間較長，實驗無法當場完成，但操作人員還是把過程進行了完整演示。酶解之后，樣本要高速離心，試管內會出現分層：下層是糊狀沉淀，上層是清液。把清液取出注入另一個試管，加入20ml正己烷，把清液中的脂肪去掉。接下來，清液再次離心，還會出現分層：下層是乙酸銨，上層是正己烷。“如果被檢肉食中含有‘瘦肉精’，此時已經溶解在乙酸銨中。”牛博士說，乙酸銨取出后，注入一個外形酷似針管的“固相萃取柱”中，神秘的“小白片”就出場了。

　　記者看到，“小白片”大小跟藥片差不多，嵌在“固相萃取柱”底部，乙酸銨流過“小白片”時，“瘦肉精”就會被吸附在“小白片”上。用特制的混合溶液把“瘦肉精”從“小白片”上溶解下來，所得的液體放在液相色譜-串聯質譜儀上分析，就能檢出“瘦肉精”的含量。

　　雙匯回應

　　瘦肉精事件屬實向消費者致歉

　　3月16日，雙匯集團在其網站上就“瘦肉精”事件給消費者帶來的困擾深表歉意，并責令相關公司停產自查。

　　3月16日中午，雙匯集團在其網站表示：“濟源雙匯食品有限公司是雙匯集團下屬的子公司，對此事給消費者帶來的困擾，雙匯集團深表歉意。”同時表示，雙匯集團對媒體的報道高度重視，立即召開高層會議，研究部署調查處理工作，責令濟源工廠停產自查，并派出集團主管生產的副總經理及相關人員進駐濟源工廠進行整頓和處理。

　　雙匯集團董事長辦公室一位工作人員告訴記者，目前公司正在全力配合相關部門做好調查核實工作，至于下一步的安排，需要等到最終結果出來以后再說。

　　事件進展

　　河南查封16家“瘦肉精”養豬場

　　記者從河南省委宣傳部獲悉，“瘦肉精”豬肉遭到媒體曝光后，河南立即查封了報道涉及的16家生豬養殖場，對涉嫌使用“瘦肉精”的生豬及134噸豬肉制品全部封存。另有6名涉及此事的違紀人員遭到停職或開除公職處理。

　　據了解，除了立即查封新聞報道中涉及的16家生豬養殖場(戶)，以及對涉嫌使用“瘦肉精”的生豬及134噸豬肉制品全部封存外，河南省還將對已發現的違禁添加劑及添加“瘦肉精”的飼料立即銷毀，對已查明流入市場的產品立即下架封存。其次，嚴格生豬、豬肉及豬肉制成品運輸檢查，一經發現問題，立即就地扣押，嚴防“瘦肉精”豬肉及豬肉制成品出省。

　　河南省委、省政府明確，對生產、銷售、使用“瘦肉精”等違禁藥物的單位和個人，將依法嚴查嚴辦。據了解，截至目前，已經控制涉案人員14人，其中養豬場(戶)負責人7人、生豬經紀人6人、濟源雙匯采購員1人。 據新華社

　　市場反應

　　全國部分超市雙匯悄悄下架

　　在雙匯瘦肉精事件發生后，雙匯肉制品在全國各地的部分超市悄悄下架。3月16日記者在多家南京超市采訪發現，超市里的雙匯所有肉制品都已下架。北京、上海、濟南、烏魯木齊部分大賣場也已將雙匯產品做下架處理。

　　雙匯公司在3月15日晚發出公告，由于濟源雙匯食品有限公司屬于雙匯發展(77.94,0.00,0.00%)正在實施的重大資產重組中的擬注入資產，該公司正就媒體所報道的內容向相關方進行核實。為維護投資者利益，避免對公司股價造成重大影響，雙匯發展于2011年3月16日上午9時30分起停牌，待相關事項核實清楚后復牌。

　　為什么瘦肉精這類有毒有害的物質，總是不能從百姓餐桌上絕跡呢?吃的喝的這么多，哪一樣如果都要防，百姓又怎么防得過來，怎么可能不著道呢?

　　幾年前為禍百姓的瘦肉精重出江湖，再次讓人膽戰心驚。3月15日，央視曝光《“健美豬”真相》后，許多人第一件事便是檢查冰箱中近期買的豬肉的肥肉有多厚，并在記憶中搜尋有沒有買過那種肥肉極薄的“瘦肉精”肉。

　　生活還有更多的防不勝防。你吃過飯店，卻無法知道飯店采購豬肉是否也會這么細心辨別。孩子們包括我的孩子在內，是雙匯火腿腸這個知名品牌的忠實消費者。盡管有“十八道檢驗、十八個放心”的標語、條例、要求，但“瘦肉精”不在檢測之列;而且采購人員專挑那種被瘦肉精喂養出來的“健美豬”。

　　為什么瘦肉精這類有毒有害的物質，總是不能從百姓餐桌上絕跡呢?吃的喝的這么多，哪一樣如果都要防，百姓又怎么防得過來，怎么可能不著道呢?食品安全的網誰來織、怎么織才能真正讓百姓放心、安心、不膽戰心驚呢?

　　在食品鏈條上，盡管環節眾多、各有不同，但大體分為生產、監管、消費三個層面。生產者是放心食品的源頭，必須嚴格監管和懲處，才可能不致為惡。但實事求是地說，對它們的監管多有不易。就以養豬為例，生產企業和個人放不放瘦肉精，你就是24小時盯著也未必能發現。在這個意義上，確保食品安全的重任，就更多地落在監管和消費層面上。

　　原本只要監管機制正常，就很容易查出瘦肉精。遺憾的是，監管部門失職，甚至變成了一種坐地收銀的關卡。有的監管人員只管收錢，根本不檢測，甚至幫著作假，用人尿代替豬尿檢測。收了錢，蓋上合格大印，瘦肉精豬便流向了消費層面的各個毛細血管。監管這個最重要的關隘一失，百姓食品安全的最重要屏障就沒有了。

　　失去監管屏障，我們原本還可以靠消費終端的企業自律、個人提防。但客觀地說，普通消費者不是專家、行家，這種提防太有限。把消費者逼成專家、行家，是一種悲哀。對消費者來說，企業自律，便是放心食品的最后一道屏障。就豬肉而言，就是批發、零售企業和再加工、深加工企業重品牌、講信譽，把瘦肉精拒之門外，賣給顧客的都是信得過的肉。這就是為什么消費者買肉一般不上小攤而進大超市、不買無名品牌而挑大品牌買的緣故。然而，雙匯這樣的大品牌也不可信，消費者還敢信誰?