河南29批次不合格樣品涉及食用農產品、糕點等7大類

　　3月25日，河南省市場監督管理局曝光了一批不合格樣品。近期該局組織抽檢了糧食加工品、食用油、油脂及其制品、肉制品、酒類、調味品、餅干、餐飲食品、食用農產品、飲料、方便食品、糕點、淀粉及淀粉制品12大類食品1464批次樣品，不合格樣品29批次，涉及食用農產品、糕點、餐飲食品等7大類。

　　不合格樣品中超四成為食用農產品

　　不合格樣品中，有13批次食用農產品檢出不合格，占所有不合格樣品的四成多。其中，有6批次樣品檢出農藥殘留超標，分別為：中牟縣金豐生鮮店銷售的1批次香蕉、鄭州市鄭東新區周兆山水果店銷售的1批次香蕉檢出腈苯唑超標；鄭州經濟技術開發區永恒生鮮超市銷售的1批次韭菜檢出克百威超標；大商集團鄭州新瑪特購物廣場有限公司中原新城店銷售的1批次韭菜、漯河市郾城區宏藝達生活超市銷售的1批次韭菜、鄭州市金水區李高產蔬菜店銷售的1批次韭菜均檢出腐霉利超標。

　　根據《GB 2763-2019 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》規定，腈苯唑在香蕉中的最大殘留限量為0.05mg/kg；韭菜中克百威的最大殘留限量為0.02mg/kg，腐霉利的最大殘留限量為0.2mg/kg。

　　還有，2批次樣品檢出克倫特羅，分別為：漯河召陵區張玉恒牛羊肉店銷售的1批次羊腎、漯河召陵區李勇牛羊肉店銷售的1批次羊外腰。

　　克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動劑，對動物有明顯的促進生長、提高瘦肉率及減少脂肪的效果。《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質，在動物性食品中不得檢出。

　　還有2批次樣品檢出呋喃西林代謝物，分別為：鄭州高新區金杞水產店銷售的1批次小河蝦（淡水蝦）、鄭州市惠濟區秋玲食品店銷售的1批次小河蝦。

　　呋喃西林是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應用于畜禽及水產養殖業。硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅速，其代謝物因與蛋白質結合而相當穩定，故常利用對其代謝物的檢測來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《獸藥地方標準廢止目錄》（農業部公告第560號）中規定，呋喃西林為禁用獸藥。

　　另外，還有3批次不合格樣品為：鄭州市全日鮮生活便利店有限公司中牟府前路店銷售的標稱陵川縣億利禽畜養殖有限公司生產的1批次鮮雞蛋、新蔡西亞超市連鎖有限責任公司銷售的1批次豬臀精肉檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）項目不合格；太康縣建業購物廣場有限公司銷售的1批次小河蝦檢出揮發性鹽基氮超標。

　　7批次餐飲食品（含餐飲具）檢出不合格

　　不合格樣品中，有7批次餐飲食品（含餐飲具）檢出不合格。其中，有4批次食品檢出食品添加劑問題，分別為：開封龍亭區高亮胡辣湯館銷售的1批次油條、安陽文峰區周記油條加工店銷售的1批次油條、羅山縣吳勇小吃店銷售的1批次油條均檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標；新蔡縣蔣馬氏脆皮雞二店銷售的1批次鹵鴨檢出胭脂紅不符合食品安全國家標準。

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后產生鋁殘留。《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，油炸面制品中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨應按生產需要適量使用，最終鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計）。鋁殘留量超標的原因可能是，個別企業為改善產品賣相和口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

　　另外，還有3批次餐飲具檢出不合格，分別為：濟源市有拈頭火鍋店使用的1批次碗、義馬市河東鼎順肥牛使用的1批次心形盤子（陶瓷）檢出大腸菌群；濟源市有拈頭火鍋店使用的1批次筷子檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群兩項不合格。

　　按照國家標準《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群（紙片法、發酵法）應不得檢出，采用化學消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應不得檢出。

　　4批次糕點檢出不合格

　　不合格樣品中，有4批次糕點檢出不合格。其中，有2批次檢出食品添加劑問題，分別為：鄭州市管城區王氏食品商行銷售的標稱輝縣市貪吃娃食品有限公司生產的1批次小麻花（油炸類糕點）（香甜味）檢出甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）超標；安陽市華聯優品超市連鎖有限公司華強店銷售的標稱北京天富星商貿有限責任公司（原產國：馬來西亞）經銷的1批次過山車熊小梅椰子味蛋糕檢出丙二醇超標。

　　甜蜜素化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑。丙二醇是一種食品添加劑，在食品中主要起到穩定和凝固、抗結、消泡、乳化、水分保持、增稠等作用。依據GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，甜蜜素在糕點中的最大使用量為1.6 g/kg，丙二醇在糕點中的最大使用量為3.0g/kg。

　　另外，還有2批次不合格糕點為：武陟縣胖發祥百貨有限公司三六零店銷售的標稱上海世亨實業有限公司（原產國：西班牙）經銷的1批次哈得斯巧克力味夾心紙杯蛋糕檢出過氧化值（以脂肪計）超標；博愛縣新世紀生活廣場有限公司銷售的標稱山東煜程食品有限公司生產的1批次絲沃特原味蛋糕檢出菌落總數超標。

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。根據《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規定，糕點、面包中過氧化值應≤0.25g/100g，菌落總數應符合n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g的要求。

　　餅干、方便食品檢出過氧化值超標

　　不合格樣品中，有1批次餅干和2批次方便食品檢出過氧化值超標，分別為：臺前縣侯廟鎮千之味食品店銷售的標稱偉龍食品有限公司（C）生產的1批次香蔥雞片餅干；河南鼎輝超市有限責任公司銷售的標稱河南省武陟縣武懷食品有限公司生產的1批次武陟懷山藥油茶、1批次武陟牛骨髓油茶。

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。食品中過氧化值超標的原因，可能是產品在儲運過程中環境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終產品油脂氧化。

　　除上述產品外，還有1批次酒類和1批次調味品檢出不合格，但是經基層局調查，這2批次產品均涉嫌假冒。

　　河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，對于不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門進行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求鄭州、開封、安陽、新鄉、焦作、濮陽、漯河、三門峽、商丘、周口、信陽、濟源、滑縣、新蔡等地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。