淺談食品重金屬檢測的重要性

　　食品安全問題層出不窮，重金屬超標是主要的禍首。當某些重金屬通 過食物鏈進入人體之后，會干擾人體正常生理功能，危害人體健康，甚至是出現死亡。近年來各媒體都有報道學校，工廠集體重金屬中毒現象，所以，重金屬的毒性 是不可小覷，食品重金屬檢測也就成了防止重金屬中毒的一張盾牌。重金屬的危害究竟有多大？小編為大家盤點幾種常見的重金屬，詳解它的危害。

　　在媒體報道中，我們可以發現，常見的引起重金屬中毒的重金屬元素有：砷、鉛、鎘、汞、鉻、銻等。那么這些重金屬究竟對人體造成什么樣的傷害？會表現出什么癥狀？

　 　重金屬砷As:慢性中毒可引起皮膚病變、神經、消化和心血管系統障礙，有積累性毒性作用，破壞人體細胞的代謝系統。砷與其化合物被廣泛的用于農藥、殺蟲 劑。相信大家對砒霜這個詞不陌生，在古裝影視劇中經常可以看到用毒高手使用砒霜來毒殺對手，它的化學名就叫三氧化二砷。

　　重金屬鉛Pb：急性鉛中毒可引起胃疼，頭痛，顫抖，神經性煩躁突觸數量降低，在最嚴重的情況下，可能人事不省，直至死亡。慢性鉛中毒長期影響人體健康，危害大腦與神經系統，影響智力的發育。

　　重金屬鎘Cd：鎘化合物不易被腸道吸收，但可經呼吸被體內吸收，積存于肝或腎臟造成危害，尤以對腎臟損害最為明顯。還會導致骨質疏松、骨質軟化、多發性骨折、骨劇痛。

　　重金屬汞Hg：汞危害人的神經系統，殺害腦細胞，造成運動失調、四肢麻木。吸入高濃度汞蒸氣會出現呼吸衰竭。在今年4月份，國家相關部門在對市場上出售的嬰幼兒輔食的抽檢中，在抽檢樣品中就檢測出重金屬汞超標，各大媒體都大篇幅報道過。

　　重金屬鉻Cr：鉻雖然說是人體的必需微量元素，人體健康起很大的作用，但是鉻早人體內超標就適得其反，六價鉻被視為致癌物質。

　　重金屬銻Sb：銻是一種致癌物，吸入高含量的銻會導致銻中毒，癥狀包括嘔吐、頭痛、呼吸困難，嚴重者可能死亡。在02年，世界衛生組織就規定，對水中銻含量和日攝入量應小于0.86微克/千克每日。媒體也曾曝光過知名飲料品牌PET材料制成飲料瓶含有重金屬銻。

　　因為重金屬具有持久性和生物積累性，在生物體內長期潛伏，形成慢性中毒，同時有些元素也是人體必需的。但是超過需要范圍卻又會對人體造成傷害，所以，對食品進行重金屬檢測，明確了解某種食品所含的重金屬及含量，控制好人體攝入量。

　　重金屬是食品安全問題中“食品中毒”常見問題，重金屬檢測成了為食品安全保障不可缺少的部分，重金屬檢測也就顯得十分迫切與不要性。