Ewa RogalskaS等（1990）研究了豬胰脂肪脂肪酶、兔胃脂肪酶和人胃脂肪酶對化學結構類似、但在同一甘油三酯分子中立體結構不同的酯鍵的立體選擇性，結果表明兩種胃脂肪酶對sn-3位具有立體選擇性。如果由對映體過量百分率表示的話，人和兔胃脂肪酶對三辛酸甘油酯和三油精分別是54%、70%和74%、47%，而豬胰脂肪酶的則分別是3%和8%。值得注意的是，兔胃脂肪酶與人胃脂肪酶不同，對含有短酰基鏈的三酰甘油（三辛酸甘油酯）更具有立體選擇性。
Stiiphane Ransac（1990）用單分子膜技術研究了豬胰脂肪酶，兔胃脂肪酶和人胃脂肪酶對甘油酯異構體類似物的立體選擇性。人工合成偽甘油酯如異構體1（3）-烷基-2，3（1，2）-二酰基-sn-甘油，1（3）-烷基-2-酰基-甘油，1（3）-酰基-2-酰氨基-2-脫氧-sn-甘油，以研究水解這些甘油類似物中初級或次級酯鍵時脂肪酶的立體選擇性。研究發現豬胰脂肪酶對（3）-酰基-2-酰氨基-2-脫氧-sn-甘油（二基油酯類似物）的sn-3具有立體選擇性，而當底物是1（3）-烷基-2，3（1，2）-二酰基-sn-甘油（三酰甘油類似物）時則無選擇性。與胰脂肪酶不同的是胃脂肪酶對初級鍵為sn-3的酯鍵水解的親合力更強。
從這些動力學數據可以看出，兔胃脂肪酶具有很高的水解效率而且無手性的區別，而人胃脂肪酶在從1（3）-烷基-2-酰基-甘油的次級酯鍵中水解酰基鏈時的效率很低從而表現明顯的手性選擇性。
近日，湖北大學生命科學學院、省部共建生物催化與酶工程國家重點實驗室“化酶智造”團隊取得關鍵技術突破。該團隊創新方法，通過反向設計化學合成路線和建立突變體酶庫，實現甾體C7位的選擇性羥基化，大幅簡化合成......
羅漢果苷是一類來自藥用植物羅漢果(Siraitiagrosvenorii)的三萜皂苷類次生代謝產物，具有高甜度低熱量等特點，在食品添加劑領域具有廣闊的市場應用前景，其中羅漢果苷V（M5）和賽門苷I（S......
粗提的β-葡萄糖苷酶可采用硫酸銨沉淀或用乙醇、丙酮等有機溶劑沉淀等方法初步分離。β-葡萄糖苷酶的進一步純化，往往是根據具體情況，采用多種方法逐步分離。目前分離β-葡萄糖苷酶的方法較多，其中離子交換柱層......
酶是一種活性蛋白質。因此，一切對蛋白質活性有影響的因素都影響酶的活性。酶與底物作用的活性，受溫度、pH值、酶液濃度、底物濃度、酶的激活劑或抑制劑等許多因素的影響。(一)溫度大曲和麩曲的酶活性，在低溫干......
美國杜克大學領導的一個研究團隊開發出一種方法，可擴大CRISPR技術的覆蓋范圍。最初的CRISPR系統只能靶向人類基因組的12.5%，而新方法使CRISPR技術能夠準確靶向幾乎所有人類基因，使人們通過......
科學家們發現了一種名為PUCH的酶，它對于阻止寄生DNA序列在我們基因組中的傳播至關重要。這一發現可以讓我們深入了解我們的身體如何識別和對抗內部威脅（如基因組寄生蟲）和外部威脅（如病毒和細菌）。德國美......
在一項新的研究中，來自英國諾丁漢特倫特大學的研究人員確定了一種特定的酶如何在使前列腺癌變得更具侵襲性和更難治療方面發揮關鍵作用。他們發現這種在身體的許多細胞中含量豐富的稱為轉谷氨酰胺酶2（transg......
代謝工程和合成生物學工具有潛力馴化微生物細胞工廠，這些工廠能夠有效生產大量化學品和材料，包括大宗和特種化學品、生物燃料、聚合物和藥物。所需產物的微生物生產可以通過在微生物底盤細胞中異源表達特定酶或整個......
德國研究人員近日發現一種具有同化特性的原型亞硫酸鹽還原酶，通過這種特殊的酶，產甲烷微生物可將對其有害的亞硫酸鹽轉化成生長所需的硫化物。該研究提供了對進化的新見解，相關成果發表在《自然·化學生物學》雜志......
結核病（tuberculosis，TB）是由結核分枝桿菌（M.tuberculosis，Mtb）感染引起的一類重大慢性傳染病。據世界衛生組織報道，2020年全球有近990萬新發TB患者，并有約151萬......