消費升級趨勢未改兩項食品新規正式實施

消費升級時代，食品行業經歷著前所未有的變革與轉型。追求自然、健康、綠色、便捷成為食品產業新方向，食材、口味、包裝、加工技術的創新正在帶來全新的食品體驗。未來產業發展有哪些新趨勢、新風尚？消費者在追求品質消費的同時，如何避開雷區？為幫助網友透過現象觀察食品產業本質，新華網食品頻道特別推出“一周食品觀察”欄目，希望通過梳理產業新聞，分析解讀產業現象，提供最具價值資訊，服務百姓生活。

　　國慶黃金周剛剛過去，今年消費市場表現如何？據商務部監測，10月1日至7日，全國零售和餐飲企業實現銷售額約1.4萬億元，日均銷售額比去年同期增長9.5%，消費升級勢頭不減。

　　黃金周期間，大眾化、特色化餐飲廣受青睞。陜西、江蘇、湖北重點監測餐飲企業營業收入同比分別增長13.2%、12.6%和12.5%。北京老字號餐飲午餐翻臺率在2次以上，晚餐翻臺率達到3次以上，一些企業營業額增長超過10%。

　　在線上線下融合方面，智慧商店、移動支付、綠色共享等新模式更加蓬勃發展。北京眾多餐飲企業通過第三方外賣平臺擴大消費群體，利用微信、手機APP等與消費者互動。移動支付日益普及，消費者用一部手機就能解決吃住行等各類需求。

　　據了解，今年“十一”黃金周糧食價格保持穩定，36個大中城市大米、面粉價格均與節前一周持平。食用油價格略有波動，肉類價格有漲有跌，其中豬肉價格下降0.1%，牛肉、羊肉價格均上漲0.6%。蔬菜價格有所上漲，30種蔬菜平均價格上漲1.3%。

　　阿里口碑發布的數據顯示，在低價消費品“逆襲”的同時，“舌尖”消費需求多元化成為近期餐飲消費的顯著特征。健康、節儉、兼顧品質與性價比的消費觀成為當前餐飲消費新潮流。

　　而在黃金周強勁消費力之下，也有一些不盡如人意的地方。比如“平遙假陳醋”。廉價的貼牌醋、勾兌醋稍作包裝，就從2元一斤的批發價變成售價近百元的“老陳醋”，讓不少游客坦言“被坑了”。高價偽劣醋不僅是以次充好、假冒品牌的問題，還逾越了食品安全的底線，更傷害了平遙這個馳名旅游品牌。這需要市場監督管理部門、旅游文化管理部門等職能部門各盡其職、嚴格執法，還須從全局上規范整治，還醋以古味清醇，打造健康誠信的市場秩序。

　　近年來，人們不斷追求品質消費，貼著“零農藥”、“純天然”標簽的有機食品、綠色食品受到追捧，轉基因食品則受到質疑。但是有機食品是否比轉基因食品更安全？中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員、中國工程院院士陳君石指出，有機食品并不代表不使用農藥，只是使用的是“有機農藥”，包括一些植物源和動物源以及礦物來源的殺菌劑、殺蟲劑。盡管跟人工合成農藥來源不同，但它們同樣具有毒性，也并非不殘留，如果不清洗干凈就吃下去，同樣可能有安全風險。

　　專家指出，天然的色素、香精、香料有可能含有有毒成分，而人工合成的食品添加劑經過了嚴格安全性評價和實驗，可保證足夠安全。安全不安全，不能拿人工合成和天然提取來簡單劃分。事實上，我國有機食品從認證、生產流通到消費，都亟需進一步規范。只有規范管理，才能促進行業健康快速發展。

　　提到規范，10月1日起，食品行業有兩項新規正式實施，分別是《餐飲服務食品安全操作規范》施行和SC編號的啟用。從本月起，食品包裝上將以SC（食品生產許可證編號）替代原有的QS標志。對消費者而言，新編號SC最大的好處是實現食品追溯，讓消費者知曉食品原料從哪兒來，在哪兒加工，何時產出等，讓消費者買得放心、安心。對于外賣餐廳而言，本月起需在網上公示餐飲服務食品安全等級信息、食品經營許可證等，進一步規范網絡餐飲服務第三方平臺和經營者。