涉及微生物污染、農獸藥殘留重慶曝光23批次不合格食品

　　12月6日，重慶市市場監督管理局發布2019年第41號食品安全抽檢信息，組織27類食品1134批次樣品，不合格樣品23批次。涉及微生物污染、農獸藥殘留、食品添加劑等問題。其中，食用農產品不合格9批次；糕點不合格3批次；肉制品不合格3批次；餐飲食品不合格2批次；淀粉及淀粉制品不合格1批次；豆制品不合格1批次；方便食品不合格1批次；蜂產品不合格1批次；酒類不合格1批次；薯類和膨化食品不合格1批次。

　　8批次食品檢出微生物污染問題

　　8批次食品檢出微生物污染問題，分別為彭水縣蘇香閣搟酥廠標稱生產的搟酥（糕點），萬州區玉瀾路龔德俊副食店銷售的、重慶市連茂食品有限公司標稱生產的蜂蜜蛋糕，重慶勇煌千潤食品有限公司標稱生產的辣子雞（麻辣味），豐都縣景域超市一店銷售的、重慶兩兄食品有限公司標稱生產的嫩肉粉，重慶匯悅食品有限公司標稱生產的山椒風味鳳爪（輻照食品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；重慶鑫欣園食品有限公司標稱生產的面包，重慶市天星寨粉葛食品有限公司標稱生產的葛粉，菌落總數和霉菌不符合食品安全國家標準規定；余禾鑫（重慶）食品有限公司標稱生產的麻辣豆豉，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

　　菌落總數、大腸菌群和霉菌等均屬于微生物指標。微生物指標超標說明其衛生狀況達不到基本衛生要求，可能導致食品的營養成分破壞、腐敗變質加速、失去食用價值等。消費者食用微生物超標的食品，易產生嘔吐、腹瀉等癥狀，引起痢疾等腸道疾病，危害人體健康安全。不合格原因主要有：原材料生產、儲藏、運輸的衛生環境條件把控不嚴；未嚴格按照生產工藝條件要求進行生產，加工衛生環境差，生產工具清潔不徹底，設備清洗消毒不完善，人員衛生管理不到位；產品在生產、流通和銷售環節中貯藏條件不達標。

　　9批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　9批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為重慶暢恒食品有限公司銷售的豬肝，重慶永輝超市有限公司南川區渝南大道分公司銷售的黑魚（淡、活），氧氟沙星不符合食品安全國家標準規定；重慶市永立百貨超市有限公司永立生活超市店銷售的三黃雞（雞肉），尼卡巴嗪殘留標志物不符合食品安全國家標準規定；重慶華臻食品有限公司標稱生產的純天然藍莓花蜂蜜，諾氟沙星不符合食品安全國家標準規定。

　　重慶永輝超市有限公司大渡口區御江臺分公司銷售的豇豆，甲胺磷不符合食品安全國家標準規定；城口縣林之匯貿易有限公司銷售的豇豆，氧樂果不符合食品安全國家標準規定；武隆區金果副食經營部銷售的香蕉，重慶市巫溪縣城廂鎮南門灣農貿市場5-6號攤位金良忠銷售的香蕉，城口縣逸仙水果經營部銷售的香蕉，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規定。

　　《發布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業部公告第2292號）中規定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出），蜂蜜中不得檢出諾氟沙星。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，禽肉中尼卡巴嗪殘留標志物不得超過200μg/kg。

　　《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規定甲胺磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg，氧樂果在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg，吡唑醚菌酯在香蕉中的最大殘留限量為0.02mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

　　4批次食品檢出食品添加劑問題

　　4批次食品檢出食品添加劑問題，分別為渝北區劉成書餐館銷售的油條，渝北區傅詩韻餐飲店銷售的油餅，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；璧山區萬熹食品加工部銷售的爆米花（非含油型），糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定；重慶市巴南區維陽食品廠標稱生產的燈影牛肉麻辣味，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）和菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

　　鋁在自然界中大量存在，食品中鋁攝入途徑主要是天然食品中的本底鋁、含鋁器具以及含鋁添加劑食品等。GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規定，在油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不得超過100mg/kg。糖精鈉是一種常用的食品添加劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，糖精鈉（以糖精計）在爆米花中不得使用。山梨酸即2，4－己二烯酸，為酸性防腐劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氣性細菌的生長發育均有抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在熟肉制品中最大使用量為0.075g/kg。

　　除上述不合格產品外，還有重慶市堯舜酒業有限公司標稱生產的高粱白酒，酒精度不符合食品安全國家標準規定；重慶市涪陵區武陵山鄉學府路22號董財富銷售的辣椒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

　　重慶市市場監督管理局表示，對上述抽檢中發現的不合格產品，所在地市場監管部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對生產經營企業依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因并進行整改。