對液液萃取-氣相色譜法測定發酵液中己酸的方法進行研究.樣品經硫酸酸化后采用萃取劑萃取,上層液再經微孔濾膜過濾.結果表明,乙酸乙酯為最佳萃取劑,發酵液樣品最佳pH值為2.處理后樣品直接進入白酒分析專用色譜柱(型號FFAP),火焰離子化檢測儀(flame ionization detector,FID)檢測,進樣量0.6μL,以2-乙基正丁酸為內標定量.該方法加標回收效率98.19％～104.43％,相對標準偏差2.19％～3.51％,精密度3.46％,該方法精確度高、準確、可靠,可用于發酵液中己酸含量的快速定量檢測.