碳酸氫鈣可用作鈣強化劑、乳化穩定劑、面團調理劑、營養增補劑、緩沖劑、疏松劑、面用改良劑營養增補劑、酵母食料、乳化劑、固化劑、抗氧化增效劑、穩定劑。
一、實驗用品
1、主要儀器
25.00mL酸式滴定管，25.00mL堿式滴定管，5.00mL移液管，pH－酸度計，50mL燒杯，25mL錐形瓶，分析天平。
2、主要試劑
碳酸鈣( 分析純) ，0. 08367mol/L氫氧化鈉，0.1564mol/L鹽酸，0.01981mol/L EDTA，甲基橙指示劑，鈣指示劑。
二、實驗步驟
1、純碳酸鈣基準物的測定
（1）反滴定法
碳酸根的測定: 用分析天平準確的稱取三份0.0800～0.1000g純碳酸鈣于三個潔凈的錐形瓶中，用0.1564 mol/L鹽酸將其溶解后，然后煮沸5min。待冷卻后滴加入2～3滴甲基橙指示劑，搖勻后，用0.08367mol/L氫氧化鈉反滴定，滴加到溶液顏色從黃色變為橙色，這時記下消耗的氫氧化鈉體積V1。平行進行試驗三次。
鈣的測定: 另外稱取三份0.0800～0.1000g純碳酸鈣于三個潔凈的錐形瓶中，同樣用0.1564mol/L鹽酸將其溶解后，依次加入50mL去離子水，3mL三乙醇胺、用氫氧化鈉調節至pH值大于12，最后加1～2滴鈣指示劑后搖勻，用已知濃度的EDTA滴定至顏色由無色變為淡藍色時即為終點，記下體積V4。
（2）電位滴定法
碳酸根的測定: 用分析天平準確的稱取三份0.0800 ～0.1000g純碳酸鈣于三個潔凈的錐形瓶中，用0.1564 mol/L鹽酸將其溶解后，然后煮沸5min。待冷卻后放在磁力攪拌器上，用調節好的pH酸度計的復合電極放入此溶液中，打開攪拌器后用氫氧化鈉滴定，開始時邊滴定邊記錄pH值，到pH值變化開始較快時就滴定一滴，等待pH值變化基本保持后記下pH值，依次這樣記錄到pH值變化到很小時方可停止滴加，然后記下消耗的氫氧化鈉體積V3。平行進行試驗三次。
鈣測定: 將上述完成碳酸根離子測定的三份溶液，依次加入50mL去離子水，3mL三乙醇胺、用氫氧化鈉調節至pH值大于12，最后加1 ～ 2滴鈣指示劑后搖勻，用已知濃度的EDTA滴定至顏色由無色變為淡藍色時即為終點，記下體積V4。
2、電位滴定法對碳酸氫鈉和氯化鈣反應后沉淀和溶液
的測定測定的反應種類有:
(1)5.0%碳酸氫鈉和5.0%氯化鈣反應的沉淀和溶液；
(2) 加有與碳酸氫鈉相同體積5.0%蔗糖的5.0%碳酸氫鈉和5.0%氯化鈣反應的沉淀和溶液；
(3)7.5%碳酸氫鈉和7.5%氯化鈣反應的沉淀和溶液；
(4)加有與碳酸氫鈉相同體積8.0%蔗糖的7.5%碳酸氫鈉和7.5%氯化鈣反應的沉淀和溶液。
1）沉淀的測定
用藥匙從碳酸氫鈉和氯化鈣反應的燒杯中取0.1g左右的沉淀物質，用0.1564 mol/L鹽酸將其溶解后，用氫氧化鈉反滴定，然后用EDTA滴定測鈣離子。平行進行試驗三次。
2）溶液的測定
用移液管準確量取5.00mL碳酸氫鈉和氯化鈣反應后還未有沉淀生成的溶液，用0.08367mol/L氫氧化鈉反滴定，然后用EDTA滴定測鈣離子。平行進行試驗三次。